这个肉酱其实不光可以用来搞意面，包括做披萨酱，焗饭酱都非常[ok] 拿来拌饭也是一绝！！
成功率也很高的，做一大碗放冰箱里可以保存两周左右。
这个方子是我在b站下厨房看了无数个番茄肉酱的方子，熬了好多好多次后搞出来的！
真的是我的得意之酱了！！
首先你要准备好以下食材:✔番茄几个
✔肉馅一些
✔洋葱一个
✔胡萝卜一丁点(精髓！！！)
✔芹菜一丁点(精髓！！！)
✔黄油一小块
✔西式香料:干罗勒碎、欧芹碎、黑胡椒粉、百里香碎(或者直接用混合香料)
✔大蒜几颗
[闪耀][闪耀]注意事项[闪耀][闪耀]
🍭番茄和肉馅还有洋葱的比例最好为为:5:3:3，这样口感最好！
🍭以下菜谱是以番茄、肉馅、洋葱的重量差不多为:500g，300g,300g来的。
🍭因为最近天气冷了，买到的番茄有很多都是催熟的了，所以如果你买不到熟透的番茄可以加入几勺番茄酱。
🍭西式香料如果没有，就去买！！！不能少！！
🍭胡萝卜和芹菜丁一定一定不能少！！！是这个酱的精髓！！！！胡萝卜丁是为了给酱带去一丢甜度，芹菜是辅助香料增添风味！
🍭用不粘锅！
🍭肉馅必须要有肥有瘦的那种，不能全瘦！可以的话，最好一半猪肉馅一半牛肉馅混合！(我妈只买了猪肉馅[鹿笑哭]所以…)
🍭整个食谱的关键就是:熬！！一定要熬够时间，熬到浓稠整个酱料都浓稠的状态！有点像奶油打发之后会挂壁的状态！
好啦 开始吧！
①:西红柿用开水烫皮，去皮切碎。
②:胡萝卜用削皮刀刮一些片下来(半根左右），然后随意的切碎，芹菜(一根芹菜，就是一株芹菜掰一根的一根！）切成小指甲盖大小的颗粒。
③:大蒜切碎(三颗左右)
④:肉馅里面加入香料，一丢丢盐腌制一下。
⑤:热油(最好是橄榄油！！我家里的用完了我用的菜油[鹿笑哭]）下蒜粒，炒香！
⑥:再放洋葱碎炒到半透明状。
⑦:下肉馅，翻炒两下倒酒(料酒黄酒白酒白葡萄酒啥的都行，主要是为了让肉馅散开)。这里要一直搅拌，直到把肉里出来的水份炒干。
⑧:水分炒干后倒入番茄碎(这里如果番茄不太熟可以放3小勺左右的番茄酱，如果有条件就用番茄膏，会更浓稠，番茄味也会更浓郁，我觉得笑厨的那个番茄膏应该挺可以的，之前买的吃完了，下次买来弄弄看)因为我今天买的番茄非常好哈哈哈，所以我没放！
⑨:再放入两小戳香料，芹菜丁，胡萝卜丁，盐适量，然后搅拌均匀，盖上锅盖闷，让香料充分融进肉酱里(一般闷20–30分钟左右，开最小火！！)这个时候就已经超级香了！！⑩:这期间可以揭盖看一下酱的状态，搅拌一下。如果酱被烧得太干了，可以适当加一丢丢的水继续熬。
11:时间差不多的时候，你会发现酱变得浓稠了，里面的胡萝卜碎和芹菜碎已经被熬化了，这时候放入一块黄油，再盖上盖闷10分钟。12:10分钟左右后，搅拌一下，起锅装碗里！
[闪耀]如果是要当披萨酱的话，需要熬干一点～
搞定！！
明早吃意面～
煮意面的时候，水里放一丢丢丢丢盐。
用酱的时候最好把酱搅拌一下，因为油会凝固在表层，得混着下面的酱综合一下。
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