直到我找到了自制蜂蜜柠檬酱的方子！从此在家的时候蜂蜜柠檬水再也没断~良好的生活习惯就这样开始慢慢养起来了~
方子是从【君之】的方子改良来的。如果有对烘焙感兴趣的小伙伴应该很熟悉君之啦~想入门烘焙界也很推荐从君之的方子开始。（君之童鞋仍然在用新浪博客，对于教程来说我觉得新浪博客的长文还是蛮方便的，会详细一些，po上链接http://blog.sina.com.cn/u/1246792191）
君之的方子见这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102dzif.html
好处的话有以下几点：
1. 保存时间长。做好之后放进乐扣或者其它保鲜盒里密封，冰箱冷藏储存，一两个月不是问题哒~因为会有糖渍的过程，以及熬制的时候会把水分敖干，就是果酱的做法啦~所以说保存时间会很长。这个最重要！按照你自己每天喝的量，做好的分量只好认真喝真的不会浪费！
2. 用处很多，只有你想不到，没有做不到……可以冲水，可以早餐抹吐司，可以柠檬偏甜口的甜点时做果酱点缀（比方说慕斯轻乳酪之类的），可以简简单单当做果酱放一小碟在下午茶，蘸掰开的scone（司康）之类，都很美味！如果你愿意甚至可以随身携带，居家旅行必备神器~
当然也有几点需要注意：
1. 你知道，做果酱，要加糖的。如果是给父母吃，或者是不太适合吃糖的情况，这种做法就需要考虑一下啦~最好不要企图糖分减量之类的方法……因为从原理上来说果酱最开始就是需要糖渍来脱出水果本身的水分的，所以再怎么减糖份总还是有的。如果是这种情况，只是需要早上喝点柠檬水，我还是更推荐柠檬+蜂蜜（根据需要）最原始最新鲜的吃法，不要嫌麻烦啦~
2. 果酱这种东西，就是用几种的几个小时来换之后一两个月每天早上无数个切柠檬的时间2333所以做的时候要预留出多一点的时间，尤其是刚上手，还是蛮重要的~慢工出细活，细活有好味，做果酱是真理！
好啦为了让大家去看原版的君之大大的帖子2333我就不直接贴过来了，他写的很详细，一步步来新手都能上手的。讲几个改良的比较重要的地方：
1. 君之童鞋的方子都是很法式的方子，口味偏甜（我说的比较保守……对我来说是太甜了）。蜂蜜柠檬酱的甜度控制主要在三个方面：一是【柠檬本身】。这个影响因素不算很大啦，我们一般能买到的其实做成果酱的甜度差不太多……而且可以靠后期的糖量和蜂蜜量控制。二是【加的糖的份量】。这个要看你做酱的目的。如果是为了陪甜点或者做酱料，就要视情况而定了，看你需要多少甜度；但如果只是为了泡水喝，我强烈推荐大家先把君之方子里的糖量【减掉四分之一】（比如这个量里是200克，就先用150克左右），然后第一次做出来根据个人口味再进行微调。如果太酸是可以靠最后的蜂蜜量来控制的。太甜_(:з」∠)_就回天乏术了，只能靠加水了吧┑(￣Д ￣)┍ 三就是【蜂蜜的量】了。这个和蜂蜜的品类口味有很大关系，建议用之前先尝一下蜂蜜。做完加蜂蜜的目的是为了让蜂蜜和做好的柠檬酱味道更加融合，所以我推荐君之的方子也是【蜂蜜适当减量，需要用的时候不够甜再加】。
2. 说到蜂蜜。为什么建议要先尝一下蜂蜜呢（其实如果为了口味的精准，最好什么原材料都先尝一下它本来的味道），一方面是甜度，另一方面，不同的蜜味道不一样，并不一定所有蜜都和柠檬坐在一起好吃。我有用过苹果蜜，答应我如果你有苹果蜜千万不要用这个做柠檬酱……偏甜，而且苹果的甜香味很重，感受下就是浓缩苹果糖水和蜂蜜水在一起的感觉→_→分开都很好喝合在一起就不太理想，成为我唯一一盒有剩的……这都是血泪教训……
3. 工艺方面，有几个需要格外注意的步骤：
一个是，【处理柠檬皮的蜡质层】的时候，可以用家里的擦子把蜡质层刮掉。这一步很重要，因为蜡质层刮掉之后，煮的时候皮里的苦味才能散出来，这一步做不到位，做出来的酱就会有苦涩感。当然如果你偏好这种口味也可以不刮那么干净_(:з」∠)_我自己是不喜欢，只想留下酸酸甜甜的口感啦。
第二个是，【切柠檬皮】的时候，请一定要切细一点。对于刀工不那么精湛的小伙伴来说，甚至是切到你能切到的极限。为什么这样呢？因为你切完就会发现，柠檬皮的厚度不是由你切的厚度决定的——而是由柠檬皮本身横着的厚度决定的。所以说如果你再切厚一点，切出来的就是立方体柠檬块，不是柠檬丝了┑(￣Д ￣)┍这个对之后一步的煮皮熬制翻炒都会有影响，更何况最后喝到嘴的时候，你也不想是直接吃柠檬皮吧_(:з」∠)_
最后一个就提下就好啦，翻炒的时候看好时间，别炒成焦糖哈233
我后来做的没怎么拍照片，给大家看下第一次做出来的成果吧~别的都很好吃，就是糖用君之的量，蜜用君之的量，又碰到了很甜的蜜……（没错就是加苹果蜜的那次_(:з」∠)_）所以说都是经验之谈~希望对路友们万一哪天真的入坑了有所帮助哈
=w=
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