附上村驴🫏老师不用炒糖色的小白版本[馋嘴][馋嘴]（ps自用有改动
❗️太早下入话梅会烂；最小火炖煮排骨❗️
🥗主要食材：
排骨500g（净排/脆骨排）、八角半个，姜四片（7g）、话梅10粒（20g左右，要酸甜话梅，不要咸话梅
1️⃣新鲜排骨泡血水半小时，厨房纸充分吸干水分（不新鲜排骨需焯水处理
2️⃣调料汁：冰糖15g、五度白醋1勺（10g），生抽1勺（10g）、番茄沙司满满一勺（15g），老抽1/2勺（5g），红腐乳汁5g（利用里面的红曲米增加颜色，没有可以不放
3️⃣
🍳油微热下姜片，姜片有焦边时下排骨，
🍳混油炒清澈且排骨略带焦黄时，沿锅边淋一勺黄酒，
🍳炒至酒气挥发下八角及料汁，翻炒均匀后加入开水（刚好没过排骨，
🍳大火烧开后盖盖转最小火炖【40】分钟（筷子能插进去就可，不一定要40分钟
4️⃣捡出八角、姜片，加入话梅后开大火重新煮开，盖盖转最小火炖【20】分钟，大火收汁至满意后沿锅边淋入两勺白醋，翻拌均匀后出锅
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