方法：
一、把100克全麦粉，水100克，酵母1～1.5克，搅拌均匀，室温发酵至2倍大，然后放到冰箱，隔夜冷藏，第二天做。（这个叫波兰种）
二、准备盆子，把【波兰种】放入，加水70克，搅拌均匀，最好是弄融化，然后加入盐2-3克，面包粉128，酵母1-1.5克，用手就要带手套🧤，或者刮刀，要不然，比较粘手（冰箱静至40分钟）
三，折叠，到折不动（静至40-50分钟）1️⃣
四，折叠，到折不动（静至40-50分钟）2️⃣
五，折叠，到折不动（静至40-50分钟）3️⃣
六，然后烤箱发酵，或者室温发酵至2倍大（也可以冰箱发酵，时间长一些）
七，倒出，拍打，直接分割4份，预整形，松弛10分钟
八，整形，发酵
九，烤箱预热上下火230度，20-23分钟，入炉前喷水
此过程大概要等一个上午左右，我是早上7:00开始做，中午12点吃上刚出炉的
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