【老梅分享】四川人最爱吃的红油鸡块（麻辣鸡）的做法

昨天收到麻麻寄过来的鸡，就想着来做麻辣鸡吃，这鸡是外婆家自己养的土鸡，做麻辣鸡超好吃啊。
麻辣鸡是我最爱的菜之一，这个配白米饭，都得多吃两碗饭，真的太好吃了，啃完之后都得嗦手指，满嘴留香。

这个是我今天晚上刚做的，来跟大家分享一下做法，不能我一个人胖，来啊，让我们比翼双肥啊！

先准备一只鸡，最好是土公鸡，我只用了大半只，剩下小半只用来炒。

烧一锅水，水开之后把鸡放进去，接着把调料放进去（大葱、小葱、花椒粒、姜片、山奈、八角、香叶、料酒），煮20分钟左右，反正熟了就好。

捞出煮熟的鸡，放凉，最好是用冰水浸泡一下，这样肉更紧实，口感更好，切的时候也不容易散。
等鸡冷却的时候这时候可以准备拌鸡的调料。

辣椒油：辣椒面＋花椒面＋芝麻放碗里，用烧开的油滋一下，真的满屋飘香。

蒜姜切沫放到一个大容器里，加一点点水，然后把辣椒油放进去，再加入鸡精、白糖（家里没有白糖了，我用的冰糖代替）、生抽、盐调味，可以尝一下，差什么味道可以自己加，随意一点。

调料配好之后，把鸡切块，（一定要等鸡肉凉透在切）然后把鸡肉倒进配好的调料里面，拌匀。大工告成。放一晚上，第二天吃更入味。

这大晚上的，我编辑这个饿得流口水，起床去吃了两块