如何体面离职

我现在的公司是一家，行业老牌（以前曾是头部）但近几年发展一般的公司，大概100人左右。
我进来的时候是母公司小中层，策略经理岗，后来项目黄了，母公司想裁掉我，这时候我靠自己能力接了一个子公司没人能接的活，子公司老总发现我有能力帮他搭建这一板块的业务，去年9月，就把我和我徒弟要了过去，并给我成立了一个独立事业部，给我最高权限的自主权，团队8个人，缺什么人补什么人我自己说了算。给了我和我徒弟4个月试用期，要求4个月把部门收支打正，自负盈亏。策略岗其实是不做销售的，但好在我跟公司销售处好关系，给了一些支持，我们做到自负盈亏了。

今年公司对我提了500万的业绩，300万的毛利指标。我这个新业务客单价最高就3万，大部分是一万左右一单，其实挺难的，但是运气惊人的好，根本还没开始努力，一个380万的项目主动找上我，一个200多万的项目我以前的老领导推给我，所以其实现在才4月，都不算手上每月稳定10万（一年稳定120万）的小项目，我已经胜利在望了，今年肯定超额完成。
但是即使超额完成，能拿到的奖金非常少，公司比较抠，尾大不掉。

在这里的好处：老板扶持我上位，支持我业绩，我又有非常高的话语权，并且基本不干具体的活了，都交给下面的人干，我自己本身是相对轻松的，只有争取项目的时候会加班。

让我不舒服的点：1、给我4个月试用期我可以理解，但是到期后又延长两个月，3月才给我转正，虽然薪资从来没打折，但是心里曾经不舒服，也就导致了我为什么3月会看工作。
2、受限于南京这个城市，和公司发展的一般，我们的薪资水平比较低。我同学同期在北京上班，已经涨了5000工资，我虽然名义上升职了，也更累了，但是没有钱。
3、母公司老板又当又立，老是想让我给他干活，我明明归属子公司了，还是给我派没产出的活（比如公司的品牌建设，他不招品牌经理，觉得我会干就想让我干，可是你一边考核我业绩，一边压榨我时间干这种没产出的活，也没付我两倍工资，合理吗）

今年3月开始一直在看工作。先在上海拿了一家行业头部上市公司的offer，涨薪7k，但是我一看上海房租也太贵了，我一猫一狗，需要住两室一厅，要四五千，这么一看涨的工资都交房租了，拒了offer。

现在又拿了一个杭州offer，这家比较牛逼，是行业黑马，短短5年时间做了好多标杆案例，公司发展到300多个人，也是涨薪7k，（试用期3个月涨薪4k），但是不是管理层了，就是个具体干活的人。而且说实话，我现在的能力到这家来说，完全够不上管理岗，我自己还有点虚。

我已经决定要去杭州了，每个月多挣7k，杭州租房也不贵，而且这公司确实有点东西，我想干有挑战的事。

但是我现在在公司的几个项目都处于已经确定合作了，在签合同阶段，我也很纠结
1、老板对我这么好，我到底什么理由提出离职，能够不伤他的心？
2、目前有几个项目是我自己的个人资源，我要不要带走？给公司的话，我知道我走了没人牵头，公司临时招人如果做不了，我还怕毁了我的人脉关系。带走吧，会不会做的有点难看？
3、徒弟是我一手带出来的，我还想带着他。我考虑等我在杭州站稳脚跟，再给他带过来？还是说如果我自带资源，进门就给公司50万业绩，其实我可以直接带他过去？

还有一点我真的很崩溃！！我有一猫一狗，边牧属于大型犬，杭州有些地方禁养，还要花钱办狗证，白天狗不能见光，早上七点后不允许遛狗，那我每天要六点起来遛狗吗？这个养狗条例真的让人崩溃，为何如此容不下小狗？要不是工资加的多我一万个不愿意去杭州[大哭][大哭][大哭]一想到我的小狗以后都不能去户外奔跑，玩球、玩飞盘，我就开始愧疚了[大哭][大哭][大哭]