现在菠萝和苦瓜都开始大量上市。
给你们推荐一个非常适合夏天，可以做火锅汤底也可以单煲来喝的苦瓜菠萝汤。名字听起来有些很黑暗料理，但是喝过就知道真的顶。
我喝的是粤式做法，配料：菠萝去皮切块、苦瓜（可以选油苦瓜不太苦，能吃苦的话籽可以去的不那么干净）切块、一两勺潮汕黄豆酱、几大片姜。
肉类可以选鸭、鸽、鸡、猪等。
我个人优先推荐鸡，如果是广东地区，有条件的话，我觉得水鸭也是不错的选择。
肉放进去煮熟就可以开吃，越煲越有味。
苦瓜在前期其实不会渗透苦味，汤底咸味主要由黄豆酱提供，菠萝自身虽然甜，但是甜味渗透不算猛烈，汤喝起来会有很浓郁的菠萝果香，但不会因为菠萝味太强而觉得甜腻。
煮久了苦瓜会稍微渗透一些味道使得汤味浑厚，但苦瓜本身吃起来并不是非常苦，口感接近煲比较烂的萝卜。
条件允许的话还可以在汤底里放一些水产干货，比如虾米、瑶柱等，增加汤的风味。
汤底建议不要用这牛肉和海鲜两种类去煮，煮开之后涮食风味更优。
煲完的肉菜可以搭配小米辣姜蓉生抽香油组合的酱料蘸食。