【第二篇】在家请客吃饭，我常做的菜都在这了！

吐血了！！！删路况不小心删掉了，从草稿箱导出来又重新补了文字[大哭]

没想到时隔3年，这个系列居然还能有第二篇，哈哈哈哈哈哈哈哈哈！（发现图好糊，凑合凑合[哭笑]）
第一篇在此：http://www.lukou.com/userfeed/24461021

热菜
[樱花]小龙虾
这个就是借了料包的力，同理可以买不同料包做不同口味。
材料：
小龙虾500g
黄瓜1根
姜蒜（可加洋葱）
小龙虾麻辣料包1包
做法：
1、小龙虾刷净去头去腮去虾线，带上厨房手套防夹（具体手法可搜各大平台教学）
2、黄瓜切条当配菜
3、姜片可多一点，蒜几瓣
4、热锅宽冷油，筷子碰油冒下泡即为七八成热，下小龙虾过油
5、虾身变红再稍炸两三分钟即可捞出沥油
6、盛出锅里多余的油，留盖过锅面的底油爆香姜蒜洋葱，下入麻辣料包翻炒
7、倒入沥油小龙虾，加啤酒或水都行，没过虾身盖锅盖焖煮七八分钟
8、加入配菜黄瓜，喜欢脆的炒一炒就出锅，我喜欢软的会盖盖子再煮个两三分钟。

[樱花]糯米藕圆
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[樱花]盐焗鸡
材料：
半边鸡（我估摸有1斤多点）
盐焗鸡粉1包
葱姜若干
做法：
1、鸡洗净，用热水烫下鸡身，使表皮略微收缩
2、倒入盐焗鸡粉，淋一圈油抹匀马杀鸡一下，时间越长越好，最少也要半小时
3、电饭煲或盘子碟子周边抹油，底部垫入葱段、姜片，放入腌好的鸡，表面再来几片姜；如果是第一次做你不知道蒸出来的汤汁有多少，建议把剩下腌料的工具和点水一起倒进去，保证蒸好后有一定的汤汁可淋
4、电饭煲直接煮饭键，如果是蒸的，一斤鸡大概也要20分钟+，以戳进鸡腿不留血水为准
5、建议整鸡或半边鸡用电饭煲，鸡翅鸡爪鸡腿等小零件可用蒸锅。

[樱花]酸豆角炒鸡胗
材料：
酸豆角适量
鸡胗8-10个
蒜三大瓣
姜丝适量
做法：
1、酸豆角我是自己做的，也可以超市买成品，自家简易做法，嫩豆角洗净晾干切成小段或粒拌入少许盐直接装进无油无水的容器，杭州现在快40的温度，基本两三天就能看到变黄，后面可放进冰箱冷藏延缓发酵，免得来不及吃越来越酸。
2、鸡胗切薄片，调入胡椒粉+姜丝+米酒+少许盐入底味腌制一会
3、起锅烧水，水开途中备料：蒜切碎，如果有泡椒可以再切点泡椒，吃辣可加小米辣
4、水开关火加入鸡胗薄片，全部变色后捞起沥干
5、油热滑锅爆香蒜，倒入鸡胗翻拌，淋入一瓶盖米酒+两圈生抽，最后倒入酸豆角，这时候试下味道，淡了加盐，酸豆角要是市场买的太咸就不用加了，我做酸豆角的时候盐放得少，所以这里起锅前会再放点盐+老抽上色

[樱花]鸡爪煲
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[樱花]咸柠檬蒸排骨
材料：
肋排一根（大概300g左右）
咸柠檬小的一颗，鸡蛋那么大的就切一半（咸柠檬是两广用来做咸柠七、柠檬鸭的特产，非新鲜柠檬用盐腌制半会即用的那种）
三头蒜
做法：
1、新鲜排骨直接洗净控水即可，冷冻排骨需提前浸泡二十来分钟去血水
2、备料：咸柠檬去籽剁碎+一小勺咸柠檬汁+剁碎的蒜+三勺糖（调味罐的那种小勺子）+一咪咪盐+适当来点胡椒粉
3、排骨+备料抓上劲，抓黏糊，再加淀粉继续抓，最后面上淋一圈花生油腌制10分钟
4、水开排骨摆盘上蒸锅，大火蒸8-10分钟，第一次做可适当延长几分钟时间蒸制以免不熟
5、时间到之后可适当再焖一会再出锅。
整体口感是咸酸类型的，这道菜不放任何上色调味，如生抽老抽等。
忘记拍图，下次做补上，这里给大家看下咸柠檬长啥样。

[樱花]薄荷炒鸡
材料：
小公鸡或者童子鸡都可
薄荷一大把
做法：
1、鸡剁小块，全城干炒不加水，所以小块易熟易入味，也不用提前腌制
2、热锅冷油，油壶淋两圈的量，鸡倒入后铺平小煎一会
3、金黄后直接下入姜丝，一直吵到鸡肉收缩干干的样子
4、开始调味：淋一圈生抽、手抖两下的蚝油、半小勺盐、咪咪胡椒粉
5、新手此时可试味道，可了薄荷下锅炒匀即可。

凉拌菜
[樱花]口水鸡
材料：
琵琶腿3个
青瓜半根
做法：
1、冷冻琵琶腿一定要事先浸泡，且化冻后双手挤压鸡腿中线处挤出血水，大家可以整个腿都挤压一下，可以看到某处会噗噗的冒水，这里挤得越干净就越不容易腥
2、水开下腿+米酒+姜片+几粒花椒，时间15分钟，到点焖一会
3、准备冰水，鸡腿熟入之冰镇
4、青瓜切丝垫底备用，料汁：一平勺盐+半勺糖+2喝汤瓷勺的生抽+2大勺油泼辣子+煮鸡的汤+适量白芝麻，如觉得咸味不够可加生抽，盐就不加了
5、鸡腿撕块摆盘青瓜丝上，淋上料汁即可，有时间可以冰镇一下

[樱花]凉拌菠菜
做法：
1、水开下菠菜，焯烫两三分钟捞出过凉水
2、菠菜挤干水分，随意的切几刀
3、盐+蒜末，热油泼一下蒜末激发香味，半勺香油+适量生抽、白芝麻，拌匀即可

[樱花]炝拌莴笋丝
做法：
1、莴笋切丝，烧一锅开水（关火）下入莴笋十来秒就倒出
2、装入碗中，下入盐+白糖，面上摆入蒜+干辣椒段，小锅热油，油热关火丢几粒花椒直接泼在辣椒上
3、按照口味选择是否再加生抽

[樱花]汤
番茄豆腐丸子汤
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[樱花]饮品
冻柠茶
1、红茶5g，滚水500ml浸泡10分钟
2、拉茶：两个容器来回倒茶大约两三次
3、茶好倒入装有冰块的容器，静置去除茶涩味
4、熬糖浆：糖浆的风味和直接加蜂蜜加冰糖都是不一样的，这也是为啥老有人说自己家泡的和店里不一样
白糖或者冰糖和水1:1，中大火熬煮，此时可借助工具搅拌致使糖融化，等到融化后不要再搅拌了避免反沙，此时火力调成中小火
5、晃动一下奶锅，感觉从糖水变成优点阻力的糖浆，即可关火放凉
6、组装：柠檬厚片2片，捣出汁，灌满杯冰块，倒入红茶，糖浆20-30ml，看个人口味