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wode

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wode 2022年7月5日 00:37
你
转自: 一坨废熊 2022年7月4日 23:32
椒麻鸡
椒麻鸡的做法以川式和疆式最受欢迎。
疆式更清爽，川式更浓厚。
如果不执着正宗二字，做法其实也可以有很多细节调整。
首先是原料中的主角：鸡。
人多宴请的时候我建议用整鸡，日常人少吃的时候像我这样用鸡腿或者1、2斤的仔鸡比较合适。
如果是用油脂较厚的整鸡，那我建议在煮的时候可以放一些香料或者药材增加鸡的香味，具体放啥大家自由发挥。特别偷懒或者缺乏食材的情况下，煮鸡也至少要放生姜和花椒，一部分祛腥一部分增香。
... 全部信息
11 14 81 378
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