整了点芋头饼。
之前买来做菜的芋头还剩了一颗，本来想继续做菜，削着削着发现里面蛀了老大一个洞，最后切完就剩了小半个，做菜肯定是不够了，只能拿来做点甜食。
考虑到今天刚整了一壶黄皮柠檬茶，所以就没熬甜汤改成了做甜点。
想起来家里有包没人吃的小圆饼，配我这不多的芋头倒也正好。做一做也出来了20个，两口一个，日常吃吃负担不大，挺好。
因为家里油快见底了，这个饼我也就没用炸的，改成了空气炸锅。

配料：圆饼、荔浦芋、糖、淡奶油、黄油、芝麻、鸡蛋。

做法：
1.去皮荔浦芋蒸熟捣烂，加砂糖、黄油、淡奶油混合均匀。馅料水分越少越好，我的可以做到挑起不沾碗，如果水分略多可以下锅翻炒一下。
其实传统中式做法里，芋泥是加砂糖和猪油的，我前两天炸的猪油火大了，味道有点重，所以我改成了黄油，还加了点淡奶油增香，没有其实也可以不加。我还看到有方子加炼奶，这基本就看个人的甜度适应程度了。要我说你喜欢的话，加芝士也不是不行。
食材加的量看个人口味决定，没有固定标准，喜欢吃甜多点糖，喜欢香气多点油脂，还有人觉得颜色不够紫加紫薯，都是很随个人的组合方式。
2.手上抹油或水，把芋泥搓团压入两饼之中。
芋泥放多放少随便，我是建议至少1:1，也就是两饼的高度和芋泥的高度对等，芋泥少了没意思。
3.芋泥稍微挤压超出饼干边缘，沾取蛋液，然后沾取芝麻。
挤压的目的是为了不让饼干过多沾到蛋液，避免饼干被蛋液泡软。因为我这采用的是烤箱做法，不油炸的话，短时间烘烤不是很容易让水分蒸发，所以水分越少越好。
4.空气炸锅160度15分钟。
我的空气炸锅总感觉火力比别人家大不少，别人180的方子我总用160能做到，网上方子从170-200度不等，都是因为各家机器脾气不同，建议自己摸索合适的温度烘烤。温度可低不可高，因为芋泥本来就是熟的，这个烘烤主要是为了把沾着芝麻的蛋液那一圈烤熟，所以中低温长点时间能保证蛋液熟透，又不会让饼干面过度上色，保证品相。

这个饼冷着热着都能吃。
冷着吃饼干可能有些松软，如果喜欢吃酥感，可以调个100左右的温度然后烘上5-10分钟复热即可。