铁锅使用小tips

1.无论废成啥样的铁锅其实都能救，就看你有没有那个耐心。
2.网上买铁锅，往往越是小店越好说话，尤其那种专卖铁锅的小店，虽然人家不说，但你问问都可以帮你开好锅再寄。（不给也没啥事，反正问问没损失）
3.铁锅只要开好了，30块和300块用着都没差。其实品牌只是买个心安而已。好吃的馆子店大都用着几十块的铁锅，一点不影响人家的出品。
4.新锅到手，如果开过锅，先用海绵和洗洁精洗刷一遍，烧锅水，再洗一次，再烧干即可。（实在不放心可以多几遍，但我觉得没必要）
5.新锅到手，如果没开过锅，直接开火，大火干烧。比较厚的铁锅单烧一面可能不够，建议翻面，锅子倒扣在火上再烧一会。
6.电磁炉电陶炉也一样，开最大功率烧（就是有些慢而且没办法倒扣烧）。除了底部，锅边也不要漏下。尽量做到烧至变色再关火冷却。但是厚铁锅就别死磕变色了，感觉烧够时间就差不多了。每个接触面5-10分钟把。
7.刚烧完的锅比较烫，可以立刻洗，但我怕你们烫死，建议是等3-5分钟降点温再丢去洗。
洗完放到灶上开大火烧干，然后可以下肥油了。丢块猪肥肉，带皮最好，好夹，烧出油脂涂满全锅。植物油当然也行，倒纸巾上，筷子夹着刷。
8.如果是锈了的锅。
第一步一样也是大火猛烧，烧到铁锈部分有碳化为止，稍等一下，降降温，然后拿去水池，铁丝球玩命儿刷起来。我一般刷到手指摸锅壁没有明显凹凸感就差不多停手了。
刷完放灶上大火烧干。
此时可以找一些干爽的废菜叶或者倒点米、面、盐，均可。目的是吸附残渣和锈气。我自己一般习惯用盐，更细腻，也便宜。倒个半包也不心疼。
大火炒个5-10分钟吧，你可以凑近闻闻。感觉行就行，毕竟锈的面积不同，没必要时间完全一致。（放盐一定要干锅炒，有水的时候可不行）
炒完的废料不能食用，倒掉锅子用清水冲洗干净，之后的步骤就跟前面一样，拿块猪油润锅。
9.润完的锅不建议立刻使用，也不要立刻清洗。静止至少2小时起！我一般直接放一夜，第二天睡起来再洗锅。这一步骤的目的是让油脂更多更好的渗透包裹住，非常重要！
10.开过的锅就等于不粘锅，市售不粘锅的不沾工艺是涂层，铁锅不沾是因为油脂。不粘锅绝对不能用钢丝球刷，铁锅如果不是糊了，日常也没必要用钢丝球！海绵or丝瓜络+洗洁精即可。有时候我用热水洗锅，洗洁精都不放，尤其是铁锅，油脂会慢慢吸附渗透进去，不断加厚不沾涂层，完全没必要洗那么狠。
11.如果你强迫症，每次都必须用洗洁精把锅洗的干干净净，那么定期就需要给铁锅补充油脂，保证“涂层”丰厚。
补充方式如前面，至于多久补一次，看锅，如果看起来没有光泽感，摸起来也粗糙有颗粒，那基本离锈锅不远了。
12.虽然网上很多教程说的是每次用完洗完最好都烧干，但我感觉会这么勤快的人不多，所以我建议是跟我一样，多用热水+丝瓜络的方式清洗。保证涂层的丰厚就可以少开几次锅，懒人适用😃
（真的不脏）
13.刚用完的铁锅一时半会不想洗可以，但是绝对不能泡水，不粘锅可以泡水第二天再洗，反而容易洗掉残渣，但铁锅如果泡水，起锈速度快到傻眼，实在起锈了，重新开锅吧。
暂时这些。
不够再补。