显而易见河蟹最好吃的时节便是在秋季🍁秋风吹起，河蟹上市的早期，人们一般选择母蟹，因为此时的公蟹有些苦且腥。母蟹成熟得早，肉质紧实，蟹黄丰满细腻，鲜香浓郁。不必多说，盘锦河蟹长到成熟后，蟹黄饱满，这是母蟹最肥嫩的时候，也就是人们通常说的蟹肉肥美[鹿嘿嘿嘿]而且适合吃母蟹的时间一年也就这一个月左右，所以一定要抓住机会哦~https://www.lukou.com/userfeed/29952136
虽然公蟹可以吃的时间⏰长些，但成长得也会慢些，一般比母蟹要晚成熟半个月左右的样子，所以到十🈷️中旬的时候，也就是公蟹发育最成熟的时候，此时母蟹的黄已经变硬[鹿呵呵]而公蟹肉质细腻嫩滑，蟹膏粘稠，加上公蟹个头普遍比母蟹大，蟹肉也多，一口咬下去满足而厚实[馋嘴]而且公蟹的价格比母蟹要低，很适合入手。有一部分人表示更偏向于母蟹的蟹黄的鲜嫩，因为公蟹的蟹膏，吃起来会觉得粘而腻[闭眼]但仍有一部分人还是会选择公蟹，因为价格合适，肉质鲜美。
盘锦的蟹田濒海泛碱性水资源，所以这里产的蟹蟹肉鲜嫩，膏满黄多，营养丰富！
下面给大家安利一个香辣大闸蟹的做法哇
先介绍一下会用到的材料：
大闸蟹 花菜 海带 100克 金针菇 1把 大蒜 10瓣 姜片 10片 小葱 3根 红辣椒 2个 干辣椒 1个 花椒 20粒 火锅料 2大勺 糖 一小勺 盐 5克 料酒 1勺 酱油 1勺 鸡精 1勺 香菜 3根 食用油 50克 青蒜苗 2根
接下来就是步骤啦 往下看⬇️
花菜，金针菇焯水至断生即可 不要太烂，海带煮软，金针菇和海带直接铺在盛菜盘底。花菜备用。（配菜可以喜欢吃什么菜就用什么菜。）
大闸蟹蒸熟，去腮，把壳剥出来，蟹身直接用手掰成两半（不要用刀切，用刀切反而会把蟹膏带出来，用手掰，蟹膏会很自然完整留在壳里）。备用。
中火（大火容易烧焦），葱头蒜瓣姜片红辣椒炒香，再加入花椒干辣椒（容易炒焦，所以后放），炒香。然后放入火锅底料一起翻炒
将大闸蟹、花菜下锅翻炒均匀（大闸蟹和花菜都是熟的，不要炒太久），加入一勺料酒，一勺酱油，一小勺糖，少许鸡精，少许盐（火锅底料会咸，盐少放，）加入适量水，炒均匀，加入蒜苗翻炒一下，就可以出锅了，撒上葱段和香菜，提香提色，这道香辣大闸蟹就做好啦！
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