熊氏红烧肉

（但凡你们勤快点，都能看到我以前发过）
最后发一次完整版做法😁

切好的肉块和生姜、葱结（也可大葱段），一起倒入锅中，冷水，开火。
水开煮出血沫后，倒出，冲冷水。有冰块可以泡一会冰水至肉降温，没有就多冲一会，去除油脂。
较肥软的五花肉我会重复上面步骤再焯水一次。
这一操作主要目的是逼出过多油脂，让肉口感更加紧实，又不口感发柴。
【锁肉还有煎封法，但这种办法没办法削弱肥肉的软腻，我个人不太喜欢，所以我更喜欢水焯法】
焯完放置一旁待用，小火热锅炒糖色，下姜，爆香后下肉上色，再加入生抽适量，黄酒。（不可用料酒替代，黄酒选择自定）
嫌酒味重少放或者加水，，口重多放或者不加水。水量我喜欢没过肉，齐肉水量也可。
大火煮开转中火炖至汤水减半，入盐，再大火煮至汤汁浓稠关火。
炖煮的时候你还可以加八角，桂皮，香叶。但我基本从不加，有点太卤味的感觉。
配菜我平时喜欢加豆泡、厚豆干、鸡蛋or鹌鹑蛋，这些都比较灵活，大家自己抉择。