一个姐妹吃了后拿刀胁迫我做一瓶给她带走的蒜蓉酱菜谱

        男朋友的表哥之前是川味观的主厨，有一天来家里吃饭带了他自己做的蒜蓉酱，实在是太香了我就麻烦他稍微讲了一下做法。我按着做了几次都挺成功的。
       一、大蒜打压成蒜末，洗一下把水挤干净。蒜蓉一定要洗一下，不然容易粘锅和发苦。（有次我忘记洗也没粘锅也没苦，但是大厨说洗我就写上来）。
       二、下油，洋葱八角花椒葱下锅，把油熬香之后捞出来。
       三、蒜末分三次下锅，第一波要求多熬一会，第二波中等，第三次稍微熬一下。最好用菜油，油要多。（我没有放太多油来熬，第一怕油太多对身体不好，第二油贵。）
       四、盐这些调味品根据自己口味来放，饭店里一般是蚝油、盐、糖、味精（表哥说饭店里放味精很多，为了吃起来鲜，一般家庭不放问题不大）。

下面那个颜色比较红的是我放了小米椒，辣辣的超好吃。

姐妹来家里吃火锅还当场剥大蒜我给她熬了一瓶带走。

这个酱真的很万能，烤茄子、蒸生蚝、蒜泥白肉都很可。

对了最好选紫皮大蒜，据说紫皮的比较香。

还有最好不要像我一样大太碎了，不然蒜粒的口感就太细碎了。上图是失败案例。