很好吃的五香粉配方

我妈妈做过一段时间的香料店，就是给各种饭店小吃店调配香料那种，她会几百种不同小吃的香料配方。

我没那么厉害，耳濡目染基本认识上百种香料，自己会做普通家用厨房香料配比，比十三香好吃。

喜欢的可以按照方子去淘宝店买，他们都会给免费打粉的。

家用“十三香”配方（会稍微麻一点）：

大红袍花椒1斤


八角3两
干姜1两肉桂1两香叶1两小茴香2两

混在一起打成粉


对，就这么多就行，家用的不用放太多种香料，味道会杂。



然后家里日常做菜比如炒鸡，炒排骨之类，如果是用香料下锅炸香那种做法的话

大红袍花椒一小堆，三四十粒，

八角1颗，

小茴香二三十粒，

肉桂小小的一小块，

香叶3-4片

就可以了，保证好吃。

做卤味的话，

大红袍花椒，八角，小茴香，肉桂，香叶，良姜，肉蔻，草果，丁香，这几个就可以了。

家用的锅，花椒大概用半两，八角4颗，小茴香几十粒，肉桂一小段，香叶8片，良姜一小块，丁香最多2粒，肉蔻草果各一粒砸开裂，就够啦。

顺便，如果你喜欢香草的味道的话，做菜卤肉什么的，都可以抓一点香草加进香料堆里，做出来的菜很香。

肉蔻，带壳的肉蔻，不带壳的，都可以，只要砸碎或者砸裂开就行

草果

良姜
香茅草


顺便我妈告诉我说草果夏天用的多，冬天很少用。

草果压异味的。

做卤味的话花椒占三分之一，八角肉桂小茴香占三分之一，肉桂多一点，其他的随意放就行。