最近一直在搬家，在巴黎15区蓝带学校附近，兜兜转转，从短租的公寓搬到酒店，又从酒店搬到另一个短租的公寓。然后再过10多天，再搬到长租的公寓，就算大概安定下来了。终于有地方可以练习我笨拙的手艺，也终于将要可以分享我满意的甜点方子给大家了。
这些天，不断地见识chef们精湛的毕生所学，像变魔术一样的娴熟和神奇，但我进步最明显的不是厨艺，而是力气。从手打黄油到手打奶油，到手打蛋白……以前难以想像的事情，居然是可以做到的。手打的蛋白仍然一点都不细腻稳定，放一会就出水了，但是，是手打的……等我9个月的课程结束，练得左臂膀右臂膀都是肌肉，再等以后生了娃儿，抱孩子毫无压力啊。
初级甜点一共20课，现在已经到第7课。
有时候仍然会觉得恍惚，1个多月以前我还在写PRD、写PPT，用甜点贿赂程序猿做我的需求，手机上装着好几个手机淘宝的测试包，最担心的事情是新上的功能被用户留言骂“傻B”或是“脑子被门夹了”，最开心的是用户留言“这个功能不错”。可以穿任何衣服上班，背心短裤人字拖；开会时有电话或想上厕所就默默出去再悄悄进来；上下班不打卡，时间灵活自由安排；对老板说“不”也可以，发表观点比服从更重要……
突然间，我从一个自由的王国，到了一个制度森严的小世界。这里的游戏规则是“ Oui , chef ”（是的，主厨）。
课程刚过一周的时候，好多同学都压力爆棚，互倒苦水独自飙泪。到现在快3周过去了，有人渐渐适应了压力做得越来越好，也有人发现自己不适合厨房赶早买机票打道回府。如果不是真的爱上厨房，怎么受得了厨房里的苦，并甘之如饴呢。来蓝带的同学们，有着各种不同的理由，各种不同的背景和经历，但只有一个共同点，就是爱上厨房里的幸福感。然后，一切受苦，都是值得的。
来之前，我知道这不是给业余爱好者的兴趣班，而是一场专业的训练。但真的没想到我会在实操课上这么紧张，以至于chef说 “ lady，不要这么紧张，我又不会吃了你！” 可是我能不紧张不怕你吗，你在评分表上画一个圈，我就像被抽了一刀，呃，又被扣分了。这样扣下去，我还能不能毕业啊……
今天，分享几个蓝带厨房里的小故事。
一、black is good
chef们的手艺真的是望尘莫及，既快又好，看起来像玩魔术。但其中的喜好差异，真的是中外有别。
第一次实操课烤泡芙时，我跟chef说我的泡芙已经"棕色"了，能不能拿出来了？chef说不；过了一会我又跟chef说我的泡芙已经"深棕色"了，chef说不；又过了一会我又说我的泡芙快要黑色了还不能拿出来吗，chef说，black is good ~~>_<~~ chef你真的不是在开玩笑吗？
不过，对于上色深浅，法国人真的好重口，他们喜欢很深的上色，放在中国人的眼光看来，真的就是有点糊了…我还是更喜欢金黄却没有发棕的上色。
还有，你还记得烧肉的八角大料吗？我们的磅蛋糕演示课上，居然用八角在蛋糕上做装饰，在场全部中国人都看傻了啊……马上联想到了一股浓香的炖肉味道。当然，我不是说chef放八角在蛋糕上不好看，而是，文化差异、文化差异啊。我不是要黑chef啊，我不是要黑chef啊……我必须不是在黑chef啊
二、Madame，这里不干净
第一次进实操课厨房的时候，我把用过的纸巾放在台面上，chef大声 “madame，不要有垃圾！”我觉得很奇怪，这个纸巾才刚刚擦了一下盆里的水，还很干净，我等会还可以用来擦手啊，现在就要扔掉吗？
然后第二次实操课，我知道台面上不能有垃圾了，我把台面收拾得整洁有条理，自信不会再因为卫生问题被扣分了。然后chef走过来，眼睛凑近台面10厘米，用手指在台面使劲蹭了蹭，抬起手指说 “madame，这里不干净，你看到了吗？” 我是真的没看到啊~~~><~~~但是我条件反射地回答“Oui , chef ”，手上还着急地揉着盆里的面团。
然后第3次实操课，我想要更干净，在我的工作台和垃圾筒之间更加频繁地来回奔波，更频繁地擦台面、扔垃圾。但万万没想到……还是不对，跑得太多，效率低、时间安排不合理，总之就是没有organization。然后chef又在评分表上画过一个圈，泪奔……
而且，关于干净整洁的问题，永远不要觉得自己苦逼，因为一定会有人比你更苦逼。有人在刚进厨房还没开始动手，就被扣分了。因为厨师服不够干净，袖子挽得太低没到胳膊肘。
三、先生你迟到了，再见
演示课开始了2分钟的时候，有迟到的同学默默推门进来，chef酷酷地只说一句 “mousieur, au revoir（先生，再见）”，然后，感觉到门默默地关上了，这节课，他不能再进来听了（OS：这节课的学费浪费了！）。然后这节演示课对应的实操课，他也不能再参加了。哪怕你借笔记自己学习，也不可以。
不仅是迟到，演示课上交头接耳也是禁止的，可以举手向chef提问，但不要和旁边的同学讨论。有一次chef在演示酥皮，动作很快，像变魔法一样，蝴蝶酥和覆盖子酥就做好了，于是我们嘀嘀咕咕，覆盖子酥是什么时候烤的怎么没看见啊……结果，有个印度女孩被chef请到前面，chef说 “ 演示课不能讨论，OUT！”教室里瞬间安静了，其实我刚才也在说话啊，这个可怜的姑娘。自从小学毕业后，好久没见过这么严格的老师了。
四、快快快！Madame，你太慢了
最近两次实操课，我终于比以前快了不少。结束的时候，我对面的90后男生一抹脸上密密麻麻的汗珠，说“现在已经不求好，但求快了。”
做得慢真的是场悲剧。工具或材料如果有缺，做得慢的人就会缺得更严重，然后就会更慢。做到最后，在众目睽睽之下，chef拉着烤箱门喊 “还有最后一盘，快快快” ，你却还在挤面糊，想想全是手抖的感觉，恨不得打个地洞钻进去。
虽然chef的要求很严格，被凶过被骂过，被chef的眼神杀死过。但若他跟你说très bien(很好)，在你的评分表上写TB，你又会很开心。这就是学习的过程，进步的乐趣吧。最后，向各位小伙伴、各位吃货、各位同行、各位领导……汇报一下最近学习的作品。
Madeleine 有突突小肚子的玛德琳
实操课上按配方要求做的正常大小的香草味gâteau basque
Elcair。丑哭了的闪电泡芙，你这么胖还好意思叫闪电吗……我以后还是按自己的审美挤细一点的。
Cake aux fruits。chef用八角作装饰的就是这个了，但我没有用八角。
好了，下周的课程继续加油。开心的是终于有厨房可以练习了，自己在厨房不像在实操教室那般压力山大，我会研究好吃又容易上手的方子，分享给吃货小伙伴们。小伙伴也可以评论告诉我，你希望皮师傅做什么甜点呢？
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