安利我在下厨房APP收藏的那些菜谱——西式烘培、中式面点篇（不断更新）

[闪耀]1.【面包机也能出膜的方法】
我没有买厨师机，因为上班以后没有那么高频率的做蛋糕（面包），所以我买了一台面包机用来揉面。但因为面包机的揉面程序力度不够大，往往不容易出膜，导致面包里面像个馒头似的
我每次要做面包都用这个方法，可以用剪刀，但像我比较懒，一般习惯直接用手撕[鹿恶魔鹿]。我一般是开一遍揉面程序，然后旁边看着它运作，中间当面团揉光滑时，就剪一刀（撕一个口子），这样不断重复就可以让面团出膜。我有时候会再加半次揉面程序，这样更保险，大家可以完全照方子的来，我自己的方式时间挺长的。

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[闪耀]2.【堪比肯德基的蛋挞方子】
蛋挞一般都不会出错，但也不容易出挑。这个方子是我尝试过5，6个高分方子后，觉得最好吃的

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[闪耀]3.【岩烧乳酪】
这个贼好吃！好吃！好吃！但也贼容易发胖！发胖！发胖！所以我不敢多做，但每次做都会一个人吃光光[汗]
面包我一般就是外面买的切片，如果有心点可以自己做吐司，然后切片，这样会更健康。

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[闪耀]4.【草莓城堡蛋糕】
姐妹们！圣诞节要来了！做这个送给男朋友吃或者和闺蜜共享太棒了好不好。而且这个蛋糕没啥技巧性，也不用像奶油圆形生日蛋糕一样抹面，但颜值却大大的高。

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[闪耀]5.【奥利奥咸奶油盒子】
好吃！冷藏后更好吃！但有点容易腻，我个人建议放一点芒果或者其他水果，这样层次感更丰富。

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[闪耀]6.【中式枣泥蛋糕】
这个我以前经常在那种街边的蛋糕店称斤买，知道不太健康，但我真的爱吃。自己做的话，会更健康一点，可以选择最好的原料。这个方子的配比很好，但我建议不要用泡打粉，可以借鉴戚风蛋糕的蛋白蛋黄分离法，打发蛋白之后加入蛋黄面糊中，这样也能使成品膨胀，不会塌。

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[闪耀]7.【墨西哥卷饼】
这个卷饼得到过我们家一致的认可，是个很有嚼劲的面饼，我喜欢单吃，我爸的话喜欢裹着油条吃。可以一次性多做一些，然后放冰箱冷藏，想吃了就拿微波炉里中高火加热1分钟即可。

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[闪耀]8.【酥皮泡芙】
没有酥皮的泡芙是没有灵魂的，没有馅的泡芙也是不能被称为泡芙的。话说那一家专门卖泡芙的某店越来越贵了，10多块钱一个，多吃几个简直破产，于是只好自制了。这个方子和外面买的一模一样，不不不，应该是更优秀才对。

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[闪耀]9.【蛋黄酥】
这个方子是我今年新换的，做了好几次，很好吃。当然了，当你不能像外面的甜品一样加各种添加剂的时候，甜品的成败往往取决于原料。我建议必须用猪油，不要用黄油（最好是自己用猪皮榨出来，别买成品猪油），酥皮的酥脆度完全不一样，还有要用海鸭蛋，千万不要买袋装的鸭蛋黄，那样还不如买现成的蛋黄酥吃呢。

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[闪耀]10.【全麦面包】
这个跟好吃其实关系也不大[哭笑]，但是跟淘宝买的同类产品对比，它更有嚼劲一点，而且自制的话可以增加、删减一些配料。我一般会加一点点蔓越莓或者葡萄干，红豆仁这种有点甜味的配料，这样会更好吃一点，其实也不会增加很多热量啦

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[闪耀]11.【自制奶盖】
话说我出去喝奶茶其实就为了喝奶盖，这是不是有点奇葩。但外面的奶盖配方很不健康，所以我现在想喝奶盖了一般自制。奶茶我就是泡红茶/绿茶，然后加鲜奶进去，配料的话我有自制的烧仙草，有时候还会煮一点珍珠、芋圆放进去，最后加个奶盖。完美复制一点点

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[闪耀]12.【小朋友很喜欢的花式馒头】
外面的速冻彩色馒头，基本上都是色素（也有例外也有例外），小朋友吃（还有我这大朋友）不太放心，其实可以自己做了，也不难。中式面点成功率比西式高，就是比较精细一点，需要花耐心去做。馒头的揉面其实也可以交给面包机来做，揉的更光滑也可以让成品表面更漂亮