话说前头，不算是菜谱，炒饭就看个人口味挺随意的，我是把一切我知道的炒饭的诀窍都写了，其实少了步骤食材差别不会大，但是多了步骤肯定好吃，我自己也喜欢看美食视频记一下博主们总结的小经验的。
窍门一：一切炒饭前提：隔夜饭。选米：籼米/长米比大米好，新米比旧米好，因为黏性更低。第一次蒸饭水少点，晾冷以后捏松散加一小勺盐（防止有淀粉发酵的酸味）放冷藏，炒饭前加入少许淀粉拌匀吸收水分使炒饭更加颗粒分明。
窍门二 ... 全部信息