最拿手的还有饺子馅/包子馅。
过年走亲戚的时候最怕吃饺子，因为不好吃，味道不如自己家的好哈哈哈。
有时候不是胃口小，是挑食。。
⭐先和面，在准备馅的过程中让面团醒发一下。如果是买的饺子皮就随意啦。

⭐韭菜鸡蛋/茴香鸡蛋等素馅：
1，韭菜洗净放着控水。（这一步是防止后期水分太多，馅里全是水，饺子不好包）
2，先来炒鸡蛋，油可以稍微多点，一边炒一边用铲子切拌成小块（越小越好，省的拌馅的时候还得再弄碎），炒熟出锅放一边晾凉。
3，葱姜切末。锅里放油，多放些，油热后关火，倒进去葱姜末趁油热搅匀，加两勺禹记调料（划重点，经试验对比禹记的味道最好），再酌情加盐（许少不许多），搅拌均匀，放着晾凉。
注意：这里为什么要先烧油后切韭菜呢，因为需要先把油晾凉，不然青菜放热油里容易出水，最后拌完的馅里面全是水。
4，控干水的韭菜切碎，和步骤2的鸡蛋一起放进步骤3晾凉的油锅里，拌匀，尝味道咸淡，酌情加盐。
如果想放木耳粉条虾皮等等，可以提前泡发，切碎放馅里面就可以啦！
⭐白菜猪肉等肉馅
因为我爸不爱吃肉，我还没有做过像猪肉大葱这种纯肉馅的饺子。（p一个s.听我姥爷说他常吃的一家饺子馆告诉他的，猪肉大葱馅，要多放姜末，葱末最后放）
猪肉馅最好不要买带筋的那种，不然搅馅根本搅不开，吃饺子的时候还嚼不烂，影响口感。
1，提前准备好猪肉馅，小半碗葱姜末（比素馅用的多）
锅里放比炒菜多的油（怕不健康就少放，喜欢香的就多放点）
放半勺白砂糖（提鲜，去肉腥味）

白糖融化冒泡后关火，葱姜和猪肉馅一起倒进去拌匀，再加三四勺生抽，一两勺老抽，趁油热把肉馅翻拌变色（肉不用提前腌，这里酱油和肉一起翻拌后再加上葱姜的加持就没有肉腥味了）

2，加两三勺禹记调料，拌匀，放着晾凉。

3，白菜切块，撒盐剁碎（加盐可让白菜快速出水，不然最后馅里面水太多了不好包）
4，碎白菜放网袋里挤挤水，大力挤干。

5，白菜进锅搅拌均匀，尝味道酌情加盐调味。如果颜色太淡，看着没食欲不好吃的样子，那就再加两勺老抽给它上上色。

有一次我大姑子回来，我已经准备好饺子馅，正擀饺子皮呢，她看了看说这馅一看就是爸弄的，看着就不好吃。（老抽放少了）
我说这是我弄的[鹿呵呵]
等煮熟吃的时候，哎呀真好吃。