我几乎每年都做，没失败过。。。开胃好吃~
先上图片再说明做法~
看到没有，一定要用这么个坛子，土陶的~
我这几年一直用这个做，据说这个做出来味道才最好~
透明的坛子光线会影响，塑料的更别提啦。我是觉得这种最好用~
但是，这种坛子卖相差，做工粗糙，你要想光滑漂亮，请购买景德镇陶瓷~
我的购买链接：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.11.xhBcHg&id=18936938305&_u=raai90m49a2，我买的25斤装的，有点大了~
做法
一，用洗涤剂把坛子里里外外刷洗干净，再用开水烫洗一两遍，倒干水备用~
二，材料：白红/萝卜、大包菜、豆角、嫩姜（老姜也行）若干、八角/花椒/朝天椒/大蒜/食盐适量、一小瓶高度白酒~
三，萝卜切长块、白菜手撕成一片片、豆角去掉根须茎、姜去皮切成大块/其他配料洗干净滤干水分备用~
四，烧适量开水然后放凉，倒入坛子里约50%满，放入姜块/八角/花椒/朝天椒/大蒜/食盐适量，再倒入50ML左右白酒~
这里一定要让开水凉至七八成，起码是常温才能放入坛子里，切记~
食盐尽量多放点，保证水比较咸，若不够咸，到时可能入味效果不佳，其他自己按口味放入~
五，萝卜/白菜/豆角之类弄干净并控干水分后依次放入坛子中，拿筷子或夹子往水下压至完全浸没~
六，盖好坛盖放在阴凉处，在边沿上倒满水防止漏气，放置五至七天，中间需在边沿加水防止水干~
七，到时间后开坛取食。注意，制作过程中要使用专用筷子/夹子，千万不得沾上油水，否则泡菜会坏掉~
中间如果发现泡菜长出白白的那种泡泡样的东西，倒入少量白酒后搅拌即可消失~
如此反复几次后基本白色东西就会消失。估计现在的天气半个月左右味道就已经挺浓厚了~
要随时观察坛子的边沿是否有水，无水需及时添加，保证密封良好~
蔬菜类本身含有水份，在泡制过程中会不断出水，所以坛内无需放入太多水，一半以内即可~
吃的时候，我是直接取出来就吃，没再放油啊之类的配料，当然你可根据自己口味放入~
夏天这个东西搭配白粥或馒头吃，不要太爽。。。。~
主图是偷的，我泡的已经吃完还没补充，所以。。。不好意思拍照哈哈~
不懂的再问我，自己动手丰衣足食~
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