以下来自百度百科——
宁波菜又叫“甬帮菜”，擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋，便宜又好吃。吃小吃要到城隍庙，既热闹又有特色，蟹粉小笼包、锅贴米线、猪油汤团、酒酿圆等。
宁波菜的十大名菜：冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、红膏炝蟹、雪菜大汤黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、三臭（臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心）。
宁波菜的十大名点：龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥烩、鲜肉小笼包子、烧卖水晶油包、宁波猪油汤团、三鲜宴、鲜肉蒸馄饨、豆沙圆子、地栗糕。
宁波菜以咸、鲜、臭闻名，宁波菜不能成为一个独立的菜系，可是在浙菜中也是非常具有特色的一个品种。
宁波靠海，因此从前很多宁波人以打鱼为生，鱼多了自然要存放，而用盐腌制则是最简单的一种长久保存的方法，因此咸鱼自然成了宁波人的家常菜了。在咸鱼中，最出名的就是“三抱咸鲞鱼”。每条咸鱼身上都有一层厚厚的粗盐，据说三抱咸鲞鱼的制作方法非常有讲究，连腌鱼用的工具也必须是祖传下来的，否则就腌不出纯正的口味。
因为太咸，因此宁波人吃咸鱼是绝不可能有北方人大碗喝酒、大块吃肉的豪迈的，只能用筷子夹一点点鱼肉放嘴里，那咸鲜的味道就已经足够了。在宁波人的习惯里面，普通人家吃饭，每餐没有四、五个菜不能成为一顿饭，每顿饭往往都要荤素搭配、鱼肉齐全。宁波人请客有一句非常出名的方言：下饭嗯搞，饭切饱！(菜没有，但是饭要吃饱！)而实际上宁波人请客吃饭是不可能没什么菜的，这关系到面子问题！那句“下饭嗯搞”的自谦只是一句典型的宁波式客套。但是你作为客人，如果真的去别人家里大吃大喝，一来宁波菜的咸度不允许你这样大口吃菜，二来宁波人的风俗里面这是大忌！我不知道是宁波菜的咸度造就了宁波人的风俗呢，还是宁波人的风俗造就了宁波菜的咸度？但是无论因果关系如何，宁波人是非常看重面子的一种人，无论是请客的还是被请的，大家都做足了面子在交往，一旦谁破坏了这种规矩，就会成为异类！
当然宁波菜里面不只是有咸鱼，更有咸菜、咸墨鱼蛋等等。宁波人有一句俚语，说的是：三天不吃咸菜，腿就发酸没力气。这足见宁波人对咸菜的喜好程度了。至于咸墨鱼蛋，又是宁波菜里面非常有特色的一道，而且宁波人吃墨鱼蛋时，里面的墨汁是不洗掉的。法国菜里面将墨鱼汁作为调味料可以做出很多法国菜，而宁波人是直接把墨鱼汁放在嘴巴里面当菜吃的，当然吃完这道菜，你的牙齿、嘴唇是全黑的！
对于菜的“鲜”一直是很难定义的一个概念。“鲜”分很多种，鸡汤的鲜是一种；水果的酸甜搭配好的话，回味也有一种鲜味；最新鲜的海鲜则是一种鲜甜的味道；而适当的咸度也是产生鲜味最通常的方法。而宁波菜中的鲜味，很多都是有咸鲜而产生的。
“臭”则是宁波菜中最出奇的一种特色。我不知道宁波人怎么会发明臭的菜，既然臭了，那肯定是因为食物变质产生的，但是宁波菜的臭绝不是把食物放太阳底下暴晒一下就能做出来的，相反制作这类菜需要一个非常干净卫生的环境。食物变质以后再食用也绝不是宁波人的专利，酸奶、老北京豆汁这些都是食物变质的结果。宁波菜里面臭的菜都是用苋菜梗变质以后做成的臭卤泡出来的。这类菜闻着臭吃着香，堪称宁波菜的一绝！
宁波菜虽不成菜系，却深受江浙沪一带喜爱。而聪明的宁波人把很多为人处世的道理也融合在宁波菜之中，成为了一个非常具有特色的一个地方文化。
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嗯哼~我知道这些你们都不会看~哈哈哈下面我自己写。
镇楼图是十大名菜之一冰糖甲鱼，好像寓意是独占鳌头。应该很多人听说过，但是一般家常不会吃这个~不过去酒店摆酒席都会有这个的啦我没吃过不敢吃嘤嘤。
家常菜
春卷。
这个江浙一带应该都有><我最喜欢这个，油锅里面热腾腾的出来，又烫又好吃。用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子（不过一般都是去菜场买人家做好的春卷皮子方便），然后将制好的馅心（一般都是荠菜香干切碎了伴点儿盐）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。我喜欢蘸醋！
2.红膏炝蟹。
做法在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。对你们没听错就是生的螃蟹腌一天都不到就可以吃了╮(╯▽╰)╭好吃！不过我更喜欢吃蟹糊，就是腌好的红膏蟹剁碎了搅一搅~
3.鳗鲞。
这个应该也是宁波特产吧？我也不造。做法就是将海鳗去除不能吃的部分用盐腌好，趁温度低又有大风的时候挂窗外晾着，硬了就可以取下来冻冰箱里备吃啦。要吃的时候切一点清蒸，好吃！不要被刺卡住！
其实另外还有风干的酱肉和手工香肠，都很咸都好吃，但是不够特色就不po啦。
4.泥螺。
这个不会做法，我家吃的都是一瓶瓶买来的反正也不贵。下饭很棒，没菜吃的话几颗泥螺就搞定。具体要说泥螺是啥大概就是一种软体动物？你萌去百度吧~
5.蚶子。前方图片高能预警！
蚶子，个大壳薄肉厚，肉质极嫩、异常鲜美。宁波当地人在食用蚶子时取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名。第一次吃的人都说血腥。因为蚶子在水中焯的时间过短不能除去血水所以剥开来的时候满手都是血水，但是吃进去很嫩><（除去血水就不好吃啦）好啦不要告诉我会得病，吃了这么多年了都→_→
6.苔菜拖黄鱼。
以苔莱切成末，与面粉拌成糊，用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用，故名为“苔菜拖黄鱼”。此菜以香味浓郁、鱼肉鲜嫩而著称，深受人们欢迎。我不会做！但是好吃！
7.糖醋熏鱼。
一般选用的鱼是黑鱼。。吧（宁波话是wuli-en）←我猜这个就是黑鱼。炸完以后搞不好当零食吧唧吧唧吃完了，刺儿也被炸松了所以偶尔吃下几根问题也不大。
8.雪菜黄鱼汤。
十大名菜之一！鲜的能把舌头咬下来！不骗你！配料就是雪菜和冬笋，汤汁奶白鲜洁，鱼肉鲜嫩，雪菜鲜脆爽口（吧唧嘴）。
9.烤菜年糕。
选用天菜心、年糕煮制而成。新年前后，宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应应景，预示着明年步步高。烤菜年糕用料更加普通，酱油、糖、盐就可以搞定！做烤菜的时候，顺带就可以做出这道美味年糕！喷香扑鼻，年糕软糯，吃上一次，你一定就会爱上它！←抄袭自百度百科，我觉得写得真棒，反正好吃，一般家里做烤菜的时候就会切点年糕扔进去。记得念小学初中的时候校门口就有婆婆再卖，一块钱一碗这样？不太记得了反正超幸福。
10.萝卜丝拌海蜇皮。简单明快的一道菜，简单到我连图片都懒得找。海蜇泡水切丝，萝卜切丝，伴起来加醋加酱油加麻油加任何你想加的调料！然后吃吃吃！
11.四喜烤麸。
这个好像是上海菜？不管啦，反正这儿常吃。色酱红，香浓醇，咸中带甜。配料常见木耳黄花菜竹笋花生仁之类的~下饭神器！
12.苔条花生。
苔条这东西真挺多的~这道菜也就是炒一炒，比炒花生米好吃多了！
13.宁式鳝糊。很有名的一道菜呀~可惜我不喜欢吃黄鳝><
14.宁波三臭。
指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），其最大特点是闻闻是臭的，吃吃是香的。没吃过的人肯定会退避三舍啊，但是真的是好吃到迎风流泪啊TAT不过我只吃过臭冬瓜嘿嘿
15.猪油汤团。
噢居然已经开始说点心了→_→呐这个是真的很有名吧~全国应该都在吃才对~好吃~以下继续抄百度百科——它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、 甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口，令人称绝，因而享誉海内外。宁波地区民间每逢正月初一早晨，家家户户，男女老少都要吃宁波汤团，以示欢乐 、团圆、吉祥之意。一些海外侨胞每逢佳节，总爱吃碗汤团以寄托思乡之情。自1982年起，宁波汤团已成为浙江省向海外出口的第一个点心品种。1997年入选为中华名点小吃。
16.水晶油包。
馅是甜的，一口下去，便见馅内之板油粒晶莹剔透，满口流馅，香甜可口。一定要吃刚出笼屉的，冷掉基本不能吃。第一口不要咬太大，不然你就等着洗你的领子和袖子吧哈哈哈小心烫嘴。
然后就不想写了o(╯□╰)o
要做法的话我百度了一下都有咩哈哈懒癌发作就不贴了~
一不小心一下午就过去了，每天吃吃睡睡居然过掉了第四天嘤嘤嘤QAQ
欢迎来宁波玩儿~我不包吃不包住只陪玩儿~~\(≧▽≦)/~
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