在家吃羊蝎子火锅

家人都比较喜欢吃羊蝎子火锅，每次外面吃都要花七八百，两锅肉再点一些涮品、主食、凉菜，对于一个爱下厨的人来说，实在觉得亏，超市肉蝎子20/斤，肉少的骨蝎子12/斤，运气好的时候还会碰到折扣，200块钱可以吃两顿吃到肚歪，自己做几个凉菜再买一些涮品也就几十块钱而已，我是自己炒料，调料多少的也没有称过就自己看着肉多少估摸着放的。
郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮、肉蔻、白芷、陈皮、香叶、桂皮、草果、砂仁、小茴香、丁香、沙姜、白豆蔻、（这些都是我平时炖肉会用的调料，用量都不多，平时不怎么熬炖的超市也有专门的炖肉包）料酒、蚝油、酱油、白糖、盐、鸡精、腐乳、芝麻。
先凉水泡出血水，再凉水下锅放料酒、葱姜焯水，水开后撇出血沫大概五分钟后捞出，另起锅炒料，炒出香味后不怕麻烦的就把料捞出来装进小布袋里入锅再放羊蝎子翻炒放调味料，加水末过羊蝎子，大概顿两个小时，有高压锅的上汽20到30分钟，连骨头都酥了。