封面图和本文无关，顺便许愿刀姐。
首先呢，给大家普及几个关键词，因为我也不专业，简单说几个指标。
硬度——相对来说，硬度越高越好，一方面可以达到更锋利的水平，一方面可以维持锋利度不用总是磨刀。
德系主流钢材是1.4116/X50 CrMoV15，就比较软，优点是易加工、韧性好、防锈好，但硬度低就钝得快，1500以内的德系刀基本上都是用这种钢材。这种硬度的刀其实优点也很明显，入门挺好，但德系又那么贵，对我来说性价比就比较低 ... 全部信息