自制泡菜

之前我一直用的白开水放凉加白醋泡的（凉白开我准备了一块冰糖的），这次我用的雪碧加白醋，我是在辣椒收获的季节准备的。
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材料：
雪碧一瓶（2L），陶瓷泡菜坛（5斤装），镇江白醋2袋（300ml），散装高粱白酒2斤，新鲜花椒（干花椒也可以）1两，大蒜瓣2个（我是把最外面那层皮剥掉，变成一瓣一瓣的，没有洗，未小瓣那层皮），老姜2块，盐巴1袋。
辣椒收获的季节，买了4斤辣椒，减去辣椒把子，洗干净，在阳台控干水分（一定要好好晒晒水份哦）（辣椒需要买那种摸起来很有肉感的辣椒，泡起来口感脆，不易软）
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[苹果]把泡菜坛用温开水清洗之后，控干水分，再用白酒清洗了一次，白酒量就是能把整个坛身打湿，然后倒出把坛子盖子也清洗一下
[苹果]把控干水分的辣椒、老姜、大蒜瓣、花椒放入坛内，倒入白醋，加入雪碧，需要淹没辣椒，然后倒入盐巴，最后再倒入两勺白酒。

[苹果]如果不用雪碧，可以用烧开的白开水放凉之后使用，或者矿泉水也可以，但是我没有试过矿泉水，用白开水我加入了冰糖的。

[苹果]白酒可以防止每次加入蔬菜后起白色的东西，白醋和冰糖可以增加泡菜酥脆的口感
[苹果]每次加入蔬菜，需要洗干净，放在阳台控干水分哦，夏天一般早上洗出去晒着，下午就泡进入

[苹果]我做的酸菜也是这样子的做法，就是做酸菜鱼的那种酸菜，也需要洗干净控干水分，太阳好，我就早上晒出去，下午泡，晒得他焉焉的

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现在下面图片拍的颜色带一点点粉色，是我跑了重庆那种外皮是红色的小萝卜的，前段时间买来的儿菜没吃完，我也泡进去了，就是坛子最上面这个，包菜也可以做泡菜的哦