🥩【一份普普通通的牛排功课整理】丨1️⃣简单粗暴版牛排店铺和商品（总结自小红书@麦麦麦麦麦麦，价格是值得入手时的活动价）： ①神泽M5菲力牛排 200g（50~60元）、 ② 神泽M5 西冷牛排 200g（40-50元）、 ③神泽M5 肉眼 200g（ 50元左右 ） ④ 农夫好牛 安格斯西冷厚切300g（35元左右） ⑤ 万馨沃牛 厚切M3眼肉牛排 250g （119元3件，折39.67元/件，Plus 会员可以再用200-10，折合 36.67元） ⑥  农夫好牛，天谱乐食，春禾秋牧，THOMAS FARMS 200g 谷饲西冷 （口粮牛肉，20-25元）[博主提醒：请买原切，谷饲200天 牛肉 ]。【原贴http://xhslink.com/6XNCWf】
2️⃣如何从容地煎出一块完美牛排：①牛排需要一定厚度（2cm为佳）；②牛排一定要解冻至室温再煎（冷藏柜解冻或泡冷水，记得剪开真空袋，以免汁水被挤出）；③平底锅要充分的预热；④牛排下锅后不要急着翻面；⑤分段式烹饪法更适合厚切牛排；⑥煎好的牛排一定要静置片刻再切（锡纸包裹醒肉五分钟） 【原贴： https://weibo.com/1624755192/HcbZacPvF?type=comment#_rnd1645271362560】
3️⃣科普：牛排流出的红色“血水”是什么? 我们切半熟牛排时，流出的那汪“血水”的淡红色泽，其实源于“肌红蛋白”的颜色，肌红蛋白是存在于肌肉组织中的一种蛋白质，和我们熟悉的血液中的血红蛋白相似，都具有搭载和运送氧的能力。【原贴https://www.weibo.com/1624755192/H6z1zEcnG?from=page_1005051624755192_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1645271871213】