【自制阿胶糕】— 流程

因为有路口er 咨询。我想这也是一个应季食品。

之前一直在一个朋友微信买东西。她卖自制的阿胶糕。经常看，后来我就找她学习了阿胶糕的做法。
发出来给大家一起玩儿吧。

🌟****** 材料准备 ****** 🌟

1～半斤阿胶对应一瓶500毫升黄酒，准备半斤核桃肉，半斤红枣，半斤芝麻，150克枸杞，半斤冰糖，可以酌情自己准备玫瑰花瓣。

2～因为工具有限。我用的炖锅。我的工具应该不是最好，大家可以准备一口更好的铜锅。

3～核桃买纸皮核桃现剥，现成的剥好的仁出油会不好吃。剥好了烤熟（这样阿胶糕里的核桃就不会软绵绵，会有生脆的口感，更好吃）

4～首先 ，用黄酒把阿胶泡软。（买的阿胶块可以自己弄碎一点，泡一天就软化了，阿胶越碎越好泡）
软化后，熬之前先隔水蒸，把阿胶全部溶解到黄酒里，蒸的时候加冰糖进去一起溶解。

ps ：全部溶解掉的阿胶熬起来不容易糊锅，阿胶块会黏住锅底搅拌没到位就焦了。

放入冰糖隔水蒸好之后，开始上锅中小火熬。
一定要不停的搅拌 搅拌。
一直熬到挂旗
没挂旗就放材料阿胶软趴趴没有口感，挂旗后再熬就过头了硬邦邦 。
挂旗是指，铲子提起来阿胶会挂在上面。（如上图）
然后慢慢放材料。

从大到小。边放边搅拌。
红枣—核桃仁—芝麻
注意：芝麻一放就搅拌不动了，所以大家放了芝麻要快速搅匀，起锅铺好。
我没托盘，所以用的平底锅 正常应该用托盘保鲜膜铺上，或者薄薄的橄榄油什么的油涂一层托盘上，把做好的糕倒入模具里，用力压平压实。
为了好看可以撒点玫瑰花瓣或者芝麻。