客户由悉尼到访，因为一来二去也比较熟了，为了不被打扰的喝酒，就约在家中吃白煮海鲜和羊肉。客户是我见过的最接地气的老板，热爱葡萄酒，每次到访都精心挑选几支酒与我们共享，这次专程挑了三支勃艮第。因为疫情原因一直封锁，接近一年没有见面，从下午四点一直喝到晚上十二点，也算是耐心等待了这三支勃艮第。

这三支酒中，两支白一支红，下午四点就开了1997年的伯恩村一级园Clos de Mouches霞多丽。酒被保护得很好，木塞三分之一几近浸润，开口仍保持干燥，开瓶后一股烘烤坚果的香味直冲鼻腔，大家不禁暗喜，说明这一支23年的老勃艮第，不太可能已经成醋了。没有醒酒器直接入杯，静置后强烈的氧化气息扑面而来，让我想起初尝雪莉酒的感觉。摇晃杯子后氧化味渐渐消散，取而代之的是烘烤坚果、黄油和一点烤酸面包的味道，入口后酸度犹在，经过20多年岁月的洗礼，酸度已经不是直愣愣的线性，而是像流水一般弥漫整个舌面，收尾略紧，我们一致认为这支酒还没完全打开。之后的六个小时中一直断断续续的喝这支伯恩丘，开瓶大约三小时后花香、苹果、蜂蜜香气渐渐浮现，入口多了矿物质感的清新以及回味上的甘甜。开瓶六小时后酒体由在，虽然由于陈年的原因略显柔弱，但坚持了这么久依旧不涣散，也让人足够印象深刻。

说说这块园子，Clos de Mouches中文译名蜜蜂园，是伯恩村的知名一级园，紧邻波玛村。红白兼修，既出产霞多丽又出产黑皮诺。品尝过这片园子的白后，之后有机会要试一试红的。


晚饭前 6 点左右打开了唯一一支红的，来自沃斯罗曼尼村的一级园 Malconsorts ，紧邻 DRC 大特级园 La Tache 踏雪园，四舍五入 = 大佬今天带我喝了康帝小踏雪。今晚的最大遗憾就是没带醒酒器，开瓶后直接入杯，几乎全是皮革和泥土的香气，说明这款酒完全没有打开。小尝一口，非常抓舌的单宁，酸度突出，不是很愉悦。放置一段时间之后再次拿起杯子，慢慢的红色浆果的香气，如草莓、树莓，以及非常甜美的糖果甜香开始飘散出来，依旧很抑制，非常典型的勃艮第黑皮诺，不过感觉没有带梗发酵。再次入口后明显柔顺了非常多，单宁变软，酸度变柔，不过还是能感觉到酒体还是非常小心翼翼。这支酒直到十二点都没有完全开放，后来实在喝不动了，没有品尝到它最美的那一刻，有点可惜。



在等待Malconsorts的时候，或者说在吃生蚝的时候，嘴馋到不行于是开了今晚预算外的一支夏布利，非常奔放的蜜瓜香气，带着青草、柑橘和矿物质的冷感，简直热情的不像高冷的夏布利。酸度还是很挺拔，相比1997年的Clos de Mouches略带迟暮之感，这支夏布利简直就是个阳光少女，总之是喝起来非常愉悦的一款夏布利村级。

然后，人均1支半酒的后果就是，头疼了快一个星期：（