跟范志红老师学的油煮菜，做出来特别好吃，有时候如果不是炒青菜比如藕啊之类的，我会少放水，然后炒炒水就没了，一点点油也可以炒出很好吃的菜。
范志红老师说的小tips：
1.记得尽量少加水。是用油水混合物（其中可以加肉片、蘑菇片、海米等）来替代油翻炒，然后焖一两分钟就熟了，千万不要用水没过菜。
2.水煮/焯会使水溶性营养成分大量溶出，这事我说过很多遍。连汤喝则损失小。但汤多了未必喝得下，还配着油和盐。所以我提倡油 ... 全部信息