虾饺虾饺

备注:
https://www.lukou.com/user/221829
谨记脚下并不是世界。酷爱删路况,请收藏原商品。衣服主要是来料,喜欢开脑洞。

厨艺小白到厨艺新手的进阶之路——虾饺近期尝试菜谱合集(图比较渣,自存)

本人早餐类喜好偏清爽口食物,正菜类荤素不忌,可以吃辣,供参考。

包含 :
早餐类:凉拌面、牛油果鸡蛋面包、小糖饼、玉米鸡胸肉蔬菜饼
正菜:粗糙版牛肉丼、夏天味菠萝虾仁炒饭、小番茄烤鸡腿(需烤箱) 、 蒜蓉蜂蜜鸡胸肉、 卤肉饭、 蜂蜜鸡翅、 肉酱意面、 奶油蘑菇意面、 手抓饭、 牙签牛肉、  椒盐虾、 关东煮、 生菜包薄荷辣酱牛肉、 脆皮日本豆腐(需炸) 、 蒜蓉粉丝蒸白菜
汤:海鲈鱼豆腐汤
甜点:焦糖布丁(需烤箱)

[樱花]早餐:

[闪耀]1. 凉拌面
准备时间:20-30分钟
方子:https://www.xiachufang.com/recipe/101850094/
这个凉拌面配方是我在尝试了好几个下厨房排名靠前凉拌汁配方之后觉得最好吃的一个,料汁分量刚刚好,酸酸甜甜非常开胃,适合不太忙或者“今天就是想吃顿好的”时候做。


[闪耀]2. 牛油果鸡蛋面包
准备时间:10-15分钟
材料:半个牛油果,一个水煮蛋,少许黑胡椒及盐,切碎混合涂抹在面包上即可
快手又好吃营养均衡的早餐,我一般上课时随便做做。


[闪耀]3.小糖饼
准备时间:*需提前一晚和面,烹饪时间大约10分钟
方子:https://www.xiachufang.com/recipe/102782745/


[闪耀]4. 玉米鸡胸肉蔬菜饼
准备时间:40-50分钟
方子:https://b23.tv/xLJ2jw(我很喜欢这个up主,她的做菜视频很温馨而且方子容易上手)
没有成品图,勉强放一张过程图充数。这道菜我一般前一天晚上做好,第二天早上配粥喝



[樱花]正菜:

[闪耀]1. 粗糙版牛肉丼
准备时间:40-50分钟
方子:https://www.bilibili.com/video/BV1ws411L7GZ?p=1&share_medium=iphone&share_plat=ios&share_source=COPY&share_tag=s_i×tamp=1589651587&unique_k=KdyIXd
我没有买肥牛片,用的是切成薄片的牛肉(因为刀工问题看起来不薄但我尽力了),且更在乎牛肉是否入味,所以选了这个需要煮挺久的方子。(我没有味醂就没放,也很好吃)

[闪耀]2.夏天味菠萝虾仁炒饭
准备时间:20-30分钟
方子:https://www.xiachufang.com/recipe/102218592/
这个方子很适合夏天吃,酸酸甜甜非常可口~


[闪耀]3. 连做三天的小番茄烤鸡腿方子(需烤箱)
时间:2小时以上
方子:https://www.xiachufang.com/recipe/100508777/
要点:
1. 我按照评论改良了一下,一开始220度烤十分钟后再转175度皮会比较脆;
2. 最后四十分钟的时候可以刷一下蜂蜜(蜂蜜主要是为了方便形成脆皮,不要刷太多了);
3. 最后十分钟可以切柠檬片放上面;(不要像我一样柠檬放那么多,会酸)
4. 蒜不能过早放,最后半小时放会比较好;
5. 中途刷蜂蜜的时候可以尝一下咸淡,不够的话记得加盐
6、鸡腿一定要完全解冻,否则不入味


[闪耀]4.蒜蓉蜂蜜鸡胸肉
准备时间:需要提前一天腌制,烹饪时间约15分钟
方子:https://www.xiachufang.com/recipe/100579568/
这道菜很简单好吃,非常适合新手(可以看出这是我刚开始学厨的时候拍的,那时候还用浮夸滤镜哈哈哈)


[闪耀]5. 卤肉饭
准备时间:2小时以上
方子:https://www.xiachufang.com/recipe/103751565/
非常值得时间精力的一道菜,花椒是点睛之笔


[闪耀]6. 蜂蜜鸡翅
准备时间:40分钟
方子: https://www.xiachufang.com/recipe/102236339/
很适合进阶小白的一道菜,过程简单,基本上不需要费脑子


[闪耀]7.肉酱意面
准备时间:1个半小时-2小时(我习惯自己剁肉末所以会久一点)
方子:https://mp.weixin.qq.com/s/X3a7bIklGHebbmoT9NgOug
avo的这个肉酱意面方子真的是我吃过最好吃(甚至比外面餐馆还好吃的方子),比较闲的大家一定要试一下!
*第一次做的时候红酒不要放太多,否则会酸



[闪耀]8. 奶油蘑菇意面
准备时间:15-20分钟
方子:https://www.xiachufang.com/recipe/1044898/
这个跟avo的茄汁意面方子比相差太多,不过相对于它所花费的时间来说效果还可以


[闪耀]9. 手抓饭
准备时间:1个半小时
方子:https://www.bilibili.com/video/BV1p4411W7a8/?spm_id_from=333.788.videocard.0
超级好吃!!尝过的大家都会夸的方子,适合提前一晚做好放冰箱,会更入味。
*贴一下评论中的本地人改进版:
米饭三缸子(电饭煲配的缸子),用清水泡半小时,建议用稻花香的大米。胡萝卜黄萝卜适量,切成视频中4倍粗,一半长。白洋葱一个切丝,不能用紫洋葱。油用少一点,下羊肉炒香,羊肉微微焦黄捞出,下洋葱胡萝卜炒香,洋葱焦糖化后下肉,加4茶匙盐。将锅中东西倒入电饭煲中,再将泡好的米铺在肉上(不带水),加入三缸水(米水比例1:1,这是重点),开启煮饭模式,等着吃就ok了。



[闪耀]10. 牙签牛肉
准备时间:30分钟
方子:https://www.xiachufang.com/recipe/100507562/
很香很油偏辣,不是特别家常,适合偶尔吃吃过过嘴瘾



[闪耀]11. 椒盐虾
准备时间:25分钟
方子:https://www.xiachufang.com/recipe/104039047/
香酥脆,味真美


[闪耀]12. 关东煮
准备时间:2个小时
方子:
1.昆布 或宽海带泡一小时,在水中加入切碎的苹果及泡好的昆布(如果有的话最好加白萝卜和香菇,我没加味道也很鲜美)炖一个半小时左右(可视实际增减)
2.捞出苹 果及昆布,放入划好十字刀的蘑菇萝卜冻豆腐及各种难煮的蔬菜(如果有肉丸之类的最好也在这一步放入),加入适量盐和酱油,继续炖十五到二十分钟(煮好的昆布可以切小片放入锅中继续炖煮)
3. 放入薄牛肉片还有生菜大白菜,继续煮个三五分钟吧就可以得到一锅超鲜甜的关东煮啦

此处的蔬菜除了昆布苹果外都可以互相替换,想吃什么就放什么
(由于主要是电饭煲在做,只需要洗菜,所以过程也很简单)


[闪耀]13. 生菜包薄荷辣酱牛肉
准备时间:25分钟
方子:https://www.xiachufang.com/recipe/103787648/
非常东南亚风情的一道菜,一口咬下去,薄荷的凉和辣酱的爽都尽情在口腔中释放,很特别


[闪耀]14. 脆皮日本豆腐
准备时间:20分钟(需要炸)
方子:https://www.xiachufang.com/recipe/102213619/
消耗食材的一道菜(除了方子里列出来的蔬菜,我冰箱里有什么就放什么),非常非常下饭


[闪耀]15. 蒜蓉粉丝蒸白菜
准备时间:20分钟
方子:https://www.xiachufang.com/recipe/263459/
非常快手的菜,适合没时间煮饭的时候做。我喜欢在粉丝上面加蟹肉棒,会带动整道菜的鲜甜味。



[樱花]汤:
[闪耀]1. 海鲈鱼豆腐汤
准备时间:1小时20分钟
方子:http://www.lukou.com/userfeed/27866918
我比较喜欢将豆浆换成牛奶,更鲜甜一点


[樱花]甜品:
[闪耀]1.简单又方便的焦糖布丁方子
准备时间:40分钟
方子: https://www.xiachufang.com/recipe/104330607/
步骤很简单且只需要鸡蛋牛奶和白糖,
总结下来就是做好焦糖底放冰箱里冷藏一下,将鸡蛋搅拌好后和牛奶白糖混合,过筛几次后放入容器中,水浴法烤至表面金黄,冷却后再放冰箱冷藏。
(我这次其实没做好,表面有小气泡,但我觉得已经挺好吃的了哈哈)


踩雷食谱:
1.蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
这道菜我失手主要是因为龙利鱼比较难吃(?),用其他鱼可能好一点


2.熔岩乳酪面包
配方过于精细,没有秤的普通家庭很容易配比不当导致最后成果很腻,不适合新手


3.韩式辣酱炸鸡
没有提前一天腌制,吃起来根本不入味



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