食 ‖ 和《小森林》学料理

学到的烹饪小窍门：
‖煮芋头的时候需要换水。先用水煮一下，倒掉，换水再煮。不换水会煮出很多泡沫。
‖红豆煮熟后可以放在汤里或者火锅里，增加汤底的浓度和口感。



①土豆篇：
在《小森林》里学到了两种吃法，简单，不需要花心思。一，买回来的土豆直接放在锅子里煮熟熟，撕去外皮，撒上盐，开吃。土豆的清香和口感都是原始的，可以说是原汁原味的吃法。土豆控的我很喜欢。二，土豆煮好后切块，放上油、盐、葱末、胡椒拌成的调味汁，配上喜欢的蔬果做成沙拉。电影里面放的是新鲜摘下的水芹菜。还可以放生菜。简单，健康，也好吃。
像电影里一样作为早餐，很棒。

②果酱篇：喜欢的水果先清洗切块，然后放在陶瓷锅里，加入水，适量的冰糖，酸性的水果多放点糖，小火慢慢煮。
学到一个技巧：煮完之后放一点果酱在清水里，如果结成小圆球就说明煮好了。这时候的果酱虽然看着比较稀，但冷却装罐后会凝固起来。

③蔬菜炸篇：卷心菜取炒完菜剩下比较硬的外层，切成长条，裹上面粉，团成团子，油炸。酥脆香甜。一人食不要做太多，看起来不大，吃起来会有点点腻的。

④野蒜篇：在春天，郊外或者山野路边会有很多野蒜。也是一种野菜，香味浓厚，电影里是炒完做意面的。借鉴一下，和肉炒完可以用来拌面，也可以直接当做下饭菜吃。好吃下饭。

⑤西红柿篇：西红柿无论大小，开水烫去外皮，放在罐子里消毒保存。存放在冰箱里。
电影里面有直接吃的有配在意面里的，我更偏向于后者。相比买来的番茄酱，味道更鲜更好。

⑥自制调味料篇：胡萝卜、生姜、辣椒、芹菜叶切碎备用。往锅里放水，汤料海带、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂树叶、鼠尾草、麝香草，倒入切好的蔬菜，用中火熬浓，至锅里的水剩下一半时，加入大半杯酱油、少许醋、少许甜料酒、少许粗糖煮一小时左右。可以放入其他香料或者果酱。纱布过滤，装在玻璃壶里备用。
这个比较费心思，我还没尝试。电影里用来和炸鸡排配着吃。看配料，味道应该很鲜美。