肉酱魔芋米线

昨天有人问，就也放一下做法。
这个是我最常做的一个汤面做法，基本上是copy徐州米线，徐州米线的基本逻辑就是肉酱+高汤，手擀面啊之类的其他汤面也是这种逻辑，就是浇头会换一下内容，我从小吃到大，觉得理所当然。后来第一次去外地，发现外地的汤面很多不是这种，我一度受到冲击...特别是学校食堂的”涮锅水“汤面，让我非常震撼。
说简单很简单，因为肉酱和鸡汤都是备好的，所以做起来非常快，基本上5分钟就可以搞定，又简单又快，我平时早晚赶时间或者回来发懒的时候，最常弄这个吃。
【米线做法】
烧一锅水煮开，把魔芋面，菠菜，清洗干净后放进去烫2分钟左右，继续清洗绿豆芽，差不多煮好了，放入绿豆芽，同时关火，稍微筷子拌一下，然后捞出装碗。
放一勺肉酱，加适量盐，糖，鸡粉，胡椒粉，花椒油调味，切一把小葱和香菜，最后淋上滚开的鸡汤。
这样就完成了，真的超级好吃，不介意碳水可以把魔芋面换成米线，面条，等等等等，菠菜豆芽也可以换成你爱吃的蔬菜。
【肉酱做法】
猪肉沫清洗掉血水，拌入姜蓉，盐，糖，胡椒粉，耗油，酱油，料酒，淀粉，抓匀腌制一会儿，
洋葱切小丁，泡发的香菇切片，煮熟的黄豆拿出来化冻（我一般会煮熟一大堆，放冰箱冷冻保存）。
葱姜蒜花椒爆锅，豆瓣酱和黄豆酱各放一大勺小火炒一下，倒入肉沫炒散，变色后放入所有配菜翻炒，倒耗油，糖，生抽老抽，少量米醋调味，翻炒均匀，就可以出锅啦！
肉酱做好装保鲜盒放冰箱冷藏，不光做汤面可以用，还可以炖豆腐，烧土豆，等等等等，很好用又快手。
【鸡汤】
鸡汤没啥好说的，就是煮得时间长一点就好，我平时煮好鸡汤会装密实袋放冰箱冷冻就好。要用的时候也不用拿出来化冻，直接用水把袋子边缘冲到容易取出来就好，稍微加一点水直接热开。
【关于魔芋面】
魔芋面我之前推荐过鹿源，是我目前吃到的口感最好的魔芋面，很像细粉丝（图上不是），如果吃不惯魔芋面的口感，强烈建议你们试试做汤面，汤面真的会比较容易忽略口感，挂着汤水配着其他蔬菜，再加上看起来也很像，很有种吃普通米线的错觉。