离开阿里巴巴，我去巴黎学做甜点手艺人

以前，我是清华工物系几百名学生中的，一员。
现在，我是阿里巴巴几千名产品狗中的，一只。
以后，我会是一名甜点手艺人 — 皮师傅。

今天是我在阿里巴巴的最后一天。淘宝城的雨刚停，天气又热起来。办理离职手续，归还电脑和工牌，和大家告别……我们成了彼此的 “老同事”。虽然不舍，但仍要离开。因为6月16号，我要去巴黎的蓝带厨艺学院，花1年的时间泡在厨房里，学习做一名甜点手艺人。多年的小理想，终于要去实施了。

我在内网和大家告别，好多小伙伴给我鼓励，认识的不认识的，程序猿产品狗运营狗……还有从“人人网”就一路同事到“阿里”的老伙伴们，满满的祝福。我只能对大家说，感谢！感谢！感谢！我一定会继续走下去。

关于我为什么要去巴黎学甜点手艺，我想再告诉更多的朋友们。


我刚过30岁的生日，我有很多理由继续留在阿里做稳定的上班族，经济的压力、阿里股票的吸引力、年龄的压力、生孩子的问题…… 但活过30年，我开始懂得两全其美太难了。选择从来没有对错，唯有自己不后悔。


<b>我为什么要辞职去学做甜点呢 </b>


这个想法一直在心里，只是现在才下了决心，去实践它。

3年4个月以前，我来到阿里的时候，就是个脑残烘焙粉。我在新人邮件里这样写：我的理想是，做产品经理中最会做蛋糕的，烘焙界最懂互联网产品的。
我喜欢做甜点，虽然手法还很粗糙，但我乐在其中，也喜欢分享给小伙伴们。










我一直自认为是个保守的人。在我们80后成长的岁月里，传统的观点认为，兴趣仅仅是兴趣，兴趣不能当饭吃。更传统一点的认为，“吃”也能算兴趣吗？

童年和少年时代，我是一台不错的考试机器，我一直说自己是应试教育的牺牲品，只能从分数里找满足感。但“吃”让我感到幸福和兴奋，同学生日时的蛋糕像从天而降的美味，小卖部里的足球巧克力永远在向我招手，西点店里虎皮蛋糕卷就是奢侈的美味了……甜食像我生命中的小音符，会跳舞。

我考上了清华来到大城市，像刘姥姥进大观园一样，我被各式各样的蛋糕店迷花了眼，路过甜点店就迈不开脚。就是省下饭钱，我也要多吃一块蛋糕和巧克力；坐1个多小时的地铁倒公交，只是为了专程尝尝凯宾斯基的甜点。我给参加校园歌手大赛的师弟跑龙套，扮演一只穿黑衣服的鬼，他得了奖问要怎么感谢我，我想也没想就说“学校门口那家叫Bros的咖啡馆，买两块蛋糕给我”。那个时候我想，以后我要开一家甜点店。甜点是快乐的，是最佳慰藉。

毕业后，我当然没有开店，那个时候我觉得这不是正经工作。我曾想是不是可以曲线救国，考个营养学的硕士读读，好歹跟吃有关联，而且是个正经学科。那个时候，我对所谓“正经”还是很看重的。但营养学实际上跟甜点差了十万八千里啊，始终没有什么动力，也只是口头革命罢了。

从学校到工作的有几年，我陷入厌食症和暴食症的怪圈。那是一段最黑暗的日子。我能走出这个怪圈，早期是因为互联网上暴食症的小圈子，给我归属感和信任（所以我是喜欢互联网的，这也是选择做互联网产品经理的原因之一），而后来彻底摆脱阴影，是因为我开始烘焙。其实我也弄不清，是因为暴食症好转才能发现新乐趣，还是因为爱上烘焙暴食症才彻底好了。有了那样一段痛苦的经历，我开始觉得，正常地品尝美食，太幸福了。不管是厌食或暴食，都是对食物的不尊重，而亲手做过甜点后，我不会再亵渎食物。吃，是我生命中的“孽”，也是我生命中的“缘”。

不好意思，扯远了，再收回来。虽然毕业后没有开店，但值得庆幸的是，虽然读了工物系的核工程与核技术专业，我却选择了互联网这个行业。如果说12年的应试教育让我思想不自由，那么互联网这个每天都有奇葩事的行业让我重新自由思考。我喜欢什么，我想做什么，一切都是有可能的。而之后来到淘宝，感受到浓浓的商业气息，所谓“正经”渐渐从我的思维框框里淡出，曾经微不足道的小理想，又回来了。

很佩服90后的年轻人，他们生来有敢想敢做的勇气。而我，直到30岁才刚刚迈出第一步。

美国名厨Julia Child直到37岁才开始学习法国料理，她的下半生同样精彩纷呈。我从30岁开始学习法式甜点，开始了，就不会晚。

<b>为什么要花这么长时间去专门学习呢？</b>

@<i>有的小伙伴觉得，我的甜点现在已经很好吃了，为什么还要学呢，不能直接开店吗？</i>

我真的要告诉大家实情，这只是甜点本来的味道，普通蛋糕店是因为偷工减料或是滥用添加剂才会变得不那么好吃。我觉得根据大师的配方做出好吃的甜点，只要用心做并不太难，这只是我现在的水平。而甜点手艺人的水平之高，是在于理解和创造。通过反复实践，理解温度高1分低1分的差别，面糊稀一点干一点的差别……然后创造出自己的配方，这是有情感和故事的手艺人的作品。我有专业主义情节，其实就是轴。我要修炼的，还多着呢。
最重要的是，我喜欢做甜点，我愿意去学习。厨房里做甜点，对你来说可能很枯燥，但对我来说，每次都像一场狂欢。


@<i>也有小伙伴觉得，我可以找一个专业甜点师合伙啊，为什么一定要自己做呢？</i>
在我没有下定决心时，我也这样问过自己，我也曾经觉得这是一个好主意，是资源整合。但是总觉得哪里不对，我的初衷就是我喜欢甜点、喜欢烘焙，找一个专业甜点师来做，那我自己还做不做呢，厨房里的幸福还是我的吗？


<b>回来会开甜点店吗？</b>
一定会的。既然喜欢，就要坚持下去，继续做下去。等1年后我在蓝带的甜点学习结束，等我对自己的手艺有信心的时候，就是皮师傅的店开张的时候。在这之前，我要做的，只是学习、学习、学习……

我会和大家分享我尝过的每一种滋味，学会的每一道甜点。开心或失意，我都会坚持下去。因为有你们的鼓励，还有什么可怕的呢？

非常非常地感谢，
见过我从彷徨犹豫到下定决心的闺蜜们～
眼见我掉进烘焙大坑的人人网同事们～
鼓励我一直坚持的阿里巴巴同事们～
捡到手表的神们～
还有，
理解我的爸爸妈妈，和老公。

等我回来。明年。