这个火锅名气很小，但是算是能代表重庆的，酿造技术载入重庆市市级非物质文化遗产，由重庆火锅研究所出品，这个重庆火锅研究所的所长也是重庆火锅博物馆的馆长，是一位七十多岁的老先生，酿造技艺是从其祖父辈上传下来的，自有8000亩辣椒青菜的种植基地，豆瓣酱通过日晒夜露，自然发酵半年以上。但是非常遗憾的是，它的知名度特别特别的小，商场超市也见不到，即便评价很多人觉得味道不错，价格也很白菜，但还是默默无闻，甚至很多重庆本地人也不知道有这么一个重庆火锅调料。。。。