PS:求助路口怎么改字号和颜色哩～～？
------------------------------------------------
关于烘焙工具，我第一想到的是，虽然网上介绍烘焙工具的文章很多，但都奔着要把厨房办成工具秀场的目标去，从抹刀到裱花嘴洋洋洒洒一大堆，一整个厨房都摆不下的工具，我和我的小伙伴都惊呆了。
其实，【并不需要那么多工具】。
你是不是和我一样，把烘焙当作业余爱好，觉得烤箱是厨房里最销魂的玩具。工具够用就好，如果真是挚爱，之后再慢慢购置工具的过程也另有乐趣。让我们把乐趣延续得更久，何乐而不为。
所以，这篇文章专为新长草烘焙的你而写，来自业余烘焙选手4年的经验教训，必须全部是干货！
1、必须要买的(只有4件)。不买你就没法开始，我会详细介绍挑选的要点；
2、可能需要的。如果暂时不买也可以，我会介绍其它替代方案；
3、使用频率很低的。我建议初期就不要买了，这些东西躺在我的柜子里，可能半年才用一次。
------------------------------------------------
一、必须要买的（4样工具）
1.烤箱（包括烤盘、烤架、手套）
大小：容积30L或以上，烤箱内部有分3层或更多。从实用角度看，30L左右是比较合适的，它可以烤得下8寸蛋糕，也不至于太占空间。如果再小，8寸戚风就很难烤了。可以调节温度。
可以定时。
可以调节上下火。即开上火、开下火，或上下火都开。
烤箱内有照明灯。这个不是必须有，但有的话会很方便。烘烤的过程中观察面团的变化，是一件你总也忍不住要做的令人兴奋的事情。如果没有怎么办呢？用手机上的手电筒app，哈哈！
有人觉得这挑起来好像很复杂，其实还有更简单的办法。烤箱的本质就是个可以控温定时的电炉子嘛，我大中华制作烤箱的工艺已经很成熟了。市面上300块左右的烤箱，基本都符合上面的条件，你再问问卖家确认就可以了。
当然，有些甜点甚至连烤箱都不需要，比如，提拉米苏、慕斯。
2.电动打蛋器
电动打蛋器不仅仅是用来打鸡蛋的，打黄油、奶酪，都少不了它。
虽然有人坚持手打有情怀，但你不想累死的话，电动打蛋器是必须入手的。大师雷蒙德在做soufflé时不也说吗“You can do it with your hands, but it can’t make it better”
建议选择直线型或下端膨胀的打蛋头，不要选下端收细的那种，不过问题不大，只是打发时间可能会稍长一些而已。
3.电子秤
甜点配方都是精确定量的，把“些许”少量“”抛到脑后吧。
注意一定要是“电子”秤，因为电子秤精度才够。我以前因为觉得机械秤复古又怀旧，抱回家后发现真的是既占空间又不实用，方子里那些“1克、2克”神马的只能靠猜好吗！
4.面粉筛
面粉筛被使用的频率也是非常高的。面粉过筛可将面粉内的颗粒物筛碎，让面粉更加膨松，有利于搅拌。另外像可可粉，在南方很容易结块，不筛完全是没法用的。
不过，如果你想做的是重芝士，没有面粉筛也是可以的。
------------------------------------------------
有了上面这四件工具，你就可以开始动手找方子买原料啦！马上动手开动吧！
------------------------------------------------
有人要说“我伙呆”了，“真的只需要这4样吗，为什么别人的焙烘工具介绍那么长？” 没错，入手这4样后就可以开始了，其它东西都可以找到替代品或是暂时不需要，或是以后慢慢继续买，让购物的乐趣延续得更久吧。我身边好多朋友都是购齐全套工具，做了两次偃旗息鼓，所以真的建议先动手做起来再逐渐选择工具。
二、可能需要买的（不买有替代方案）
这些工具如果暂时不买也可以，我会介绍其它替代方案，替代方案丝毫不影响你享受烘焙的乐趣哦；
5.橡皮刮刀
橡皮刮刀真的是很好用，可以搅拌面糊，也可以把附着在盆壁的面糊刮得干干净净。挑的时候选一体成型的，因为好洗，也因为在搅拌的时候刮刀头不会掉。有时候饼干糊是很干的，非一体成型的那种，分分钟刀头和刀杆分两截。
替代品：扁平的盛饭勺。盛饭勺同样有搅拌的作用，但是不能把盆壁的面糊刮干净。可以应一时之需。
6.量勺、量杯
有些液态的原料是需要用量勺或量杯（量取体积）来取的。但现在你能查找到的中文方子里，用量勺或量杯的比较少，更多的还是以重量（克）为单位。
替代品：如果小概率事件发生遇到这样的方子怎么办呢？初二学的物理还记不记得，“体积*密度=重量”，牛奶的密度是1.03g/ml，食用油的密度是0.8g/ml……其它的请问度娘。
7.蛋糕模具
各种形状的蛋糕模具我入手了不少，但使用率最高的是6寸活底和8寸活底，满足80%的需求。
活底还是非活底？一定要选活底，因为活底可以当非活底用，非活底却取代不了活底。像轻芝士蛋糕那种脆弱的角色，你能从非活底模具中取出来吗？
要选不粘模具吗？如果只选一个，要挑没有不粘工艺的模具。因为有的蛋糕，要靠模具壁的粘力才能爬高，比如戚风蛋糕。此外，粘的问题，是可以用其它窍门解决的。例如：在模具壁铺一层油纸、涂一层黄油，等。另外要注意的是，不粘模具和电饭锅一样，不能用尖锐的东西清洁。
不建议买硅胶玛芬模具，因为真的很难洗呀（我是一定要想尽办法偷懒的^^），而且脱膜后蛋糕放哪里也是个神烦的问题！！玛芬硅胶模我买过便宜的，也买过贵的，同样很难洗，浪费的水同样是资源浪费，不推荐。建议用一次性的玛芬纸杯代替。
替代品：模具的替代品真是太多了。
所有金属容器都可以进烤箱当模具。例如，电饭锅内胆、铁制饼干盒、小汤锅……还有你烤箱里的烤盘（我就是用这个烤盘做蛋糕卷的，但是需要垫锡纸或油纸）。
另外，也可以用一次性纸模，玛芬纸杯之类的。
8.手动打蛋器
对于家庭烘焙来说，我觉得电动打蛋器完全是可以代替手动打蛋器的。有的配方是不建议打发鸡蛋的，比如玛德琳（会造成先膨胀后回缩），但是，我用电动打蛋器打2秒钟不打发还不行吗？
9.毛刷/硅胶刷
用于在模具内涂油、饼干或面包表面涂蛋液。但并不是所有方子都需要这个步骤，所以我觉得在早期也是可以省的。
替代品：手指头包一层包鲜膜，直接上手抹油。
10.分蛋器
分蛋器用于分离蛋白和蛋黄，如果要选所有工具里最不实用的，非它非属！分蛋本来是个很简单的事情，用了这个工具，反而会把蛋黄漏到蛋白里去。
替代品：磕碎蛋壳为两半，将蛋黄地从一半倒入另一半，反复几次，蛋白会漏下来（用无水无油的碗接住），蛋黄会留在蛋壳中。看，不用任何工具，这样分蛋是成功率最高的。
11.各种不锈钢盆、玻璃碗
用来准备各种材料的，在家中犄角旮旯里寻找各种替代品吧。
12.裱花嘴
裱花嘴一般只在装饰奶油蛋糕的时候才需要，而对于业余选手来说，裱花后的观感很可能比不裱花更惨不忍睹。我们的裱花作品与图片上的裱花作品，就像是某淘的卖家秀和买家秀。我买了好几套裱花嘴，却也至今没练好这门手艺。
替代品：
笨人也有笨办法，我用最简单的办法装饰蛋糕，用奥利奥粘m豆，用奶油配水果，用格力高……一样好看又美味。这是非学院派做法，但同样让我的蛋糕被赞美。我们不是要成为米其林三星，但我们获得的乐趣，却一点也不少。
如果一定要买一个裱花嘴，就买一个菊花型的。
13.油布
耐高温、铺烤盘上起防沾作用，每次用完清洗干净晾干就可以。烤饼干才需要，蛋糕是不用的。
替代品：用锡纸或油纸代替。
耗材
刚才上面提到了两种耗材，也就是锡纸或油纸。其实耗材和原料一样，根据你想做什么来按需购买。
14.锡纸、油纸
锡纸和油纸，均有铺在烤盘上防粘的作用（烤饼干时）。但也有各自不同的用途，油纸可以在烤蛋糕时铺在模具内壁，防粘。锡纸可以来用包裹鸡翅，还可以包在空心模具底部代替模具底。
15.裱花袋
裱花袋有布制和一次性的两种，布制可反复使用。建议买一次性的。有人觉得一次性的挤很硬的饼干糊会破，但我觉得套两个裱花袋，其实是可以的。
因为布制裱花袋真的太难洗了，基本无法洗得很干净，洗干净后也很难晾干，在南方的话就完全是灾难。第二次再用时会觉得很恶心。
在实在没有裱花袋的时候，可以用保鲜袋代替。
三、不太需要的（建议初期别买）
下面这些，全都是“不买不甘心，买了会后悔”。他们有的还很大，真的是个甜蜜的负担。刚开始时，都是不需要购买的。
16.裱花台、蛋糕抹刀
裱花台就是你在蛋糕店里见过的那种，它可旋转，将蛋糕置于裱花台上能让你更容易把奶油抹平。蛋糕抹刀配合裱花台使用，同样是这个目的。
但现在裱花蛋糕都out了好吗？健康又好吃的裸蛋糕才是真爱啊。
17.饼干模具
饼干模具是那种“买买买买……总也买不完”的。就像女人衣柜里的衣服，永远少一件。你懂的。
但最常用也最省力的做饼干方法，还是将面团整成长圆柱形，冷冻后切片。
18.硅胶垫
硅胶垫可以用来准备面团，也可以用来烤马卡龙。因为硅胶垫有一定的隔热作用，减少马卡龙底部的受热。
除此，它没有什么必要的作用。准备面团，你完全可以用你家切菜的案板代替。
19.擀面杖
做面包或造型饼干时需要用到。做蛋糕不需要。
20.温度计
温度计本来是很重要的一个小工具，但你同样可以尝试用手去感受温度。据说在法国蓝带厨艺学院里，初级学员们都是不能使用温度计的，用手感受温度也是一项技能哦。所以，让我们也与法国保持同步吧！
iPhone版
Android版
