昨天专门请教了一下我妈妈，我印象中家里的锅子炒菜，煎鱼很少糊锅，越厚重的锅能保存的热量越多，加热也越均匀，越薄的锅导热越快，新手不宜使用薄的锅子，掌握不好火候就会炒过了。
选择锅子的形状，最好是半圆形的锅，比如传统的中式炒锅，这样火也就是热度能直达弧形的锅外侧，炒菜铺开在锅里薄薄的一层，快熟，也好操作。
美图镇楼


先说说每种锅子的缺点：

1、涂层锅很娇气，最怕涂层不健康。涂层锅只能用木铲，这 ... 全部信息