慕斯蛋糕配方

有妹子要慕斯蛋糕的配方，其实我也是在下厨房找的，但是下厨房上的配方大多是6寸蛋糕，所以我自己加量做了8寸，不用烤箱，真的不难，应该算入门级别了吧！


步骤[呵呵]

慕斯蛋糕主要分为三部分：消化饼干底、慕斯蛋糕、顶上的镜面。

如果怕麻烦或者材料不齐，制作之间的慕斯部分其实也可以的，就是不太漂亮



消化饼干底：（以下全部为8寸的量，6寸请自行减量）

1、消化饼干放保鲜袋、用擀面杖擀碎，喜欢颗粒多的可以大块些，我喜欢细腻的，所以赶得比较细。此方法同样适用于奥利奥碎。（8寸我用了8块饼干、其实可以在多一些，因为饼干底真的超好吃[馋嘴]）
2、黄油60G、隔水融化，倒入饼干碎中，拌匀，平铺在模具中，并用勺子压实，冻冰箱冷冻定型。


慕斯蛋糕：
1、先把鱼胶片用凉水泡软、注意⚠️一定要凉水！鱼胶片的量8存用了15G、其中3G留给了镜面。

鱼胶夏天可以稍多一片，冬天可以稍少一些。
鱼胶量多的话蛋糕[甜点]口感比较Q、少的话口感比较绵密，看个人。

2、打果泥，我用了芒果，一共打了三个中等个头芒果，留了一个切块做了装饰。
打芒果时加60G牛奶。

Ps做完这个记得留一些做后面的镜面

3、泡软的鱼胶加40G牛奶和60G糖，隔水融化，糖量看个人口味可以调整，我爱吃甜，这个量我感觉不够甜，当然也可能能是我做的尺寸大糖量就不够了

4、将融化的鱼胶水加入芒果泥中搅拌，略为放凉、

此时把奶油250G从冰箱里拿出来、立刻打发，打发到六七分，略膨胀，但仍然可以流动。我看有姑娘说每次打发淡奶油总不成功，淡奶油平时要放在保鲜层，从冰箱拿出来就立刻打发，不要打发过头，过头后就会分离的。


5、拿出模具，把混合好的奶油和芒果糊倒入模具一半，放上果肉，在倒入另一半，然后蹲平表面，再放回冷冻室。


镜面：

1、将留下的果泥加入剩下的鱼胶隔水加热，然后倒入已经固定好的蛋糕，转动模具，铺匀，垫出气泡，得到一个光滑的表面。放回冰箱，冷藏2个小时，装饰一下，完成！


如果没有大的模具用杯子、保鲜盒都可以～