自制山药排骨汤

这次做的排骨肉特别嫩，一点不塞牙。
当然有秘诀啊！
首先呢，我买的排骨没挑好，应该选择颜色粉嫩一点的，比较新鲜，我买的有点老了。
然后把它洗干净，放入盐，胡椒粉，料酒腌15分钟左右，其实腌时间长点也可以。
接着把它放平底锅里，用冷油冷锅开始煎，油少量，煎至两面变色即可。
再把煎好的排骨放入砂锅里，倒入开水，没过食材，放两片姜片，大火煮沸，把沫儿撇出来。
之后再放入山药块儿和胡萝卜块儿，开小火，放入适量的糖和盐，炖40分钟左右，放入小葱花，关火。