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史上最全螺蛳粉吃法大全,黑暗料理花式烧制!
螺蛳粉怎么吃?
煮熟+调料的基本做法太初级啦~
敢于尝试螺蛳粉花式吃法的,才是真正的资深黑暗料理美食家!
作为螺蛳粉粉界的头牌,螺蛳粉小王子“好欢螺” 总结了一些螺蛳粉的“进阶版”吃法菜谱,供大家享用[good]
螺蛳粉春卷,螺蛳粉还能做春卷??orz 厉害了,word好欢螺!!


【入门课:如何煮出一碗合格的螺丝粉】
首先,给大家普及基本入门技巧!
1,泡粉
将干米粉事先放在冷水中浸泡10分钟左右,干米粉比较耐煮,泡一泡能节约一些燃气,干米粉煮好后再用冷水过一遍口感会更好[眨眼]
2,煮粉
烧适量水,待水开后将之前泡过的干米粉放入锅中煮,煮至米粉软嫩即可,常理应该保持在10-15分钟为最佳,煮的时间应该要凭感觉,凭经验,要稳、准、狠。
3,滤粉
将粉用滤网过滤掉水中的米浆,再用冷水过一遍,此举并非画蛇添足,这样可以使米粉更加有劲道。没有煮粉时的米浆水,才能保证汤头的纯正香浓。滤好的粉放入空碗中备用。
4,放配料
将酸豆角萝卜包、木耳包、酸笋包、腐竹花生包倒入粉中,配料可煮可不煮,没煮过的腐竹花生会比较脆
5,煮卤水
另烧少许水放入卤水包和酸醋包共同煮制,水量大概在100ml左右,煮开后倒入装有配料的粉中(不喜欢吃酸的朋友可以不放酸醋包,同样美味)
6,淋红油:
最后一步淋上红油包,吃不了辣务必酌情放

【进阶做法:螺蛳粉的花式烧制】

[心]豆腐泡螺蛳粉
这个是最经典的螺蛳粉烧法,不过多了豆腐泡味道会更好哦!
主料:螺蛳粉(1份)、上海青(2颗)、 卤蛋(1个) 、豆腐泡(3个)


除了豆腐泡,还有什么能和螺蛳粉擦出🔥火花呢?
[心]花蟹螺蛳粉
海鲜豪华版吃法来了!主料: 螺蛳粉(1份)、花蟹(1只)、生菜(1片)
[心]煎蛋火腿螺蛳粉
主料: 螺蛳粉(1份)、火腿(若干片)、菜心(若干片)、鸡蛋(1个)
[心]芥末芝士螺蛳粉
重口调味料版[恐怖]
主料: 螺蛳粉(一份)、芥末(1支)、番茄酱(1包)、芝士(1份)
🍲小贴士:这是一份普天之下绝无仅有的暗黑螺蛳粉,不建议大家尝试


[心]猪蹄螺蛳粉
主料: 螺蛳粉(1份)、猪蹄(1只)、生菜(1片)

[心]猪肝大肠螺蛳粉
主料: 螺蛳粉(1份)、猪肝(1份)、大肠(1份)、鹌鹑蛋(若干个)、生菜(1片)


鸭掌螺蛳粉
主料:螺蛳粉(1份)、鸭掌(1只)、生菜(1片)、鸡蛋(1个)、油豆腐(若干个)

[心]鲜虾螺蛳粉
主料: 螺蛳粉(1份)、菜心(若干)、鲜虾(3只)、鸡蛋(2个)



[心]生鸡蛋螺蛳粉
主料: 螺蛳粉(1份)、鸡蛋(1个)、生菜(1片)



[心]三倍配菜螺蛳粉
顾名思义,就是三倍配料的螺蛳粉啦,哈哈哈哈哈哈



[心]干炒螺蛳粉
主料: 干米粉(130g)叉烧肉(50g)香菇(30g)卤水(50g)木耳(20g)腐竹花生(50g)酸笋(30g)酸豆角(20g)
辅料: 姜丝(适量)大蒜(2个)红尖椒(3个)红油(15g) 蒜叶(适量)
🍲小贴士:用水焯过螺蛳粉之后,先用热锅把配料炒熟再放干米粉就可以啦


🍲小贴士:如果觉得单炒螺蛳粉过于单调,也可以考虑配上牛排一起哦[眨眼]


[心]暴走鱿鱼卷螺蛳粉
主料: 螺蛳粉(1袋)鱿鱼(2条)葱花(适量)姜(适量)蒜头(2个)木耳(适量) 酸笋(适量)红辣椒(3个)
辅料: 卤水(20ml)红油(适量) 酸醋(10ml)酸豆角(适量)酸萝卜(适量)
🍲小贴士:大家给鱿鱼封口的时候用牙签就可以啦,鱿鱼比较滑,大家封口的时候要小心哦





[心]螺蛳粉春卷
主料: 猪网油(2张)干米粉(130g)叉烧肉(适量)面粉(适量)鸡蛋(2个)面包糠(适量)
辅料: 红油(20g)卤水(50g)
🍲小贴士:油温7成热时就可以炸春卷了,到金黄即可出锅,搭配生菜入食口感更佳 [眨眼]





[心]螺蛳粉麻辣烫
主料: 红辣椒(5个)香菜(适量) 葱花(适量)白芝麻(适量)螺蛳粉(1袋)白萝卜(1个)莲藕(1个)豆腐泡(适量)火腿肉(适量)西兰花(适量) 干蘑菇(适量)西红柿(2个)金针菇(适量)豆皮(适量)鱼丸(适量)生菜(适量)
辅料: 卤水(100ml)红油(50ml)酸醋(20ml)酸豆角(适量)木耳(适量)腐竹(适量)酸笋(适量)
🍲小贴士:腐竹为保证它的脆度,放在最后口感更佳




[心]豆皮包螺蛳粉
主料:螺蛳粉(400g)猪肉馅(100g) 豆皮(适量) 辅料:香菜(适量)大蒜(3个)红尖椒(3个)韭菜(适量)




[心]饺皮螺蛳粉包
主料:饺子皮(适量)猪肉馅(500g) 香菇(5个)干米粉(1包)辅料 :蒜头(4颗)红辣椒(4个)生粉(少许)盐(少许)




[心]螺蛳粉汉堡
主料:螺蛳粉(1包)牛排(1大块)鸡蛋(3个)火腿片(2片)生菜(2片)芝士片(2片) 辅料:橄榄油(适量)盐(1勺)生抽(2勺)料酒(2勺)蚝油(1勺)红油(适量)卤水(适量)沙拉酱(适量)芥末(适量)




[心]芝士焗螺蛳粉
主料:干米粉(130g)烟熏火腿(适量)马苏里拉奶酪芝士(适量)玉米(1个)
辅料:西红柿(2个)青红彩椒(1个)洋葱(半个)盐(2茶匙)白糖(1茶匙)





[心]特制酸辣红薯粉
主料:红薯粉(200g)猪肉末(100g) 黄豆(20g)辣椒酱(适量) 辅料:上海青(2颗)香油(适量)姜丝(适量)花椒(少许)好欢螺红油(20g)好欢螺醋包(适量)




[心]螺蛳斑鱼锅(红油、卤水、酸笋包)
主料: 斑鱼(3斤)水豆腐(500g)酸菜(150g)鸡蛋清(2个) 辅料:姜片(适量)酸辣椒(5个)红油(50g)卤水(适量)盐(2勺)糖(1勺)

[心]花甲螺蛳鸭脚煲(红油、卤水、腐竹花生、酸笋)

[心]紫苏炒石螺(红油、卤水、酸笋包)
主料:螺蛳(3斤)酸笋(150g)紫苏(适量)辅料:花椒(适量)葱白(3根)姜片(适量)大蒜(3颗)香叶(3片)卤水(1包)红油(适量)盐(2勺)糖(1勺)干辣椒(5个)八角(1个)料酒(2勺)花椒(适量)



[心]蜜汁果冻爽
主料:薯片(1袋)芹菜(适量)吉利丁粉(30g)饮用水(100ml)
辅料:卤水(适量)



看完以上这些螺蛳粉的花式菜谱,大家有没有跃跃欲试一展厨艺?
或者,你还有更厉害更奇特的独家螺蛳粉烹制手法?
快来参加【我们爱吃螺蛳粉】小组投稿,晒出你的螺蛳粉吃法[花心][花心][花心]
所有投稿的喜欢吃螺蛳粉的小路友们,都将获得好欢螺旗舰店5元无门槛优惠券一张!
这次活动还将评选出3名”螺蛳粉食神“ ,好欢螺旗舰店将承包这3位食神一年的螺蛳粉食量(365包螺蛳粉)!!

【我们爱吃螺蛳粉】小组直达: http://www.lukou.com/topic/263

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