薇薇安小姐是大叔控

备注:
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一只贫乳细腰巨臀的梨子🍐165/90
【生活|Share】简单易成功的布朗尼蛋糕🍫
布朗尼真的是本巧克力狂热爱好者最爱的甜品了!没有之一!泳有自己的mini小烤箱之后就一直盘算着自己做🍮终于付诸实践啦~

B站随便搜的方子[甜点]第一次翻车之后吸取教训自己调整了一下,第二次就成功啦,跟各位姐妹分享一哈✌🏻(烘培小白觉得方子简单易上手所以纯分享🥬非专业教程)

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🍫好时黑巧克力排72g(我没有烘焙巧克力)
🧈黄油16g
🥚全蛋1个
🍪可可粉9g(没有的话适当多加巧克力和面粉代替,但是风味会较大影响)
[饭团]低筋面粉15g
🌿香草精2滴(没有的话可以不加,主要用来掩盖蛋腥味,增加香草风味)
🥛牛奶14g
🌰坚果适量

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1⃣️巧克力剪成小块,加入黄油,放微波炉加热融化后搅拌均匀。
(每次叮15秒后拿出来观察搅拌,以免热糊)

2⃣️打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
(随便用什么搅拌啊,没有蛋抽的我是用的筷子和硅胶刮刀)

3⃣️筛入可可粉和低筋面粉,加入牛奶和香草精,搅拌成糊状。
(最好过筛,否则粉状物容易结团,没有筛网的只能自己尽力搅拌开了)

4⃣️加入坚果,搅和搅和,倒入铺上油纸的容器,放入预热好的烤箱,180度,烤10分钟,牙签戳入蛋糕拔出后无粘黏就说是烤熟啦
(我的mini烤箱只有温度和时间的选项,默认就是上下火不能改,烤盘放的位置是中下部)

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成品表面微脆内里湿润,是我个人最最最喜欢的布朗尼口感。

烤制时间对布朗尼影响很大,多一分钟就有可能干巴巴的,每个烤箱的脾性都不同,烤制的温度、时间小姐妹们可以依照自己的烤箱去微调一下哈。

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总结我第一次失败的经验教训:

1⃣️没加可可粉。
由于这个方子不加糖,全靠巧克力的甜味和风味撑起整个成品,所以可可粉真的很重要,我第一次用巧克力和面粉补足了可可粉的克重,结果吃起来口感比较老,有比较重的面粉感,不轻盈。此外,几乎没有甜味,巧克力风味也不足。

2⃣️粉状物未过筛,面糊搅拌不均匀。
第一次做的时候筛网还没买,又没有蛋抽,全程用筷子搅拌的,面粉疙瘩无法完全搅拌开,气泡也没有震干净,烤出来的蛋糕里面一个洞一个洞的,美观程度和口感都不好。

3⃣️烤制时间过长。
由于第一次烤很担心不熟,烤了一会儿就打开看,结果发现没熟,又多烤了5分钟,过程中没有盯着,结果导致顶上有一些焦糊了,内里也很老很干。

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欢迎入坑烘焙的小姐妹们在评论里一起讨论吖~[眨眼]

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