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我用的配方是tinrry的，稍微有一些改动。文后会附上tinrry的教学视频。
我主要是把所有的东西都总结在了一起。然后我把每个步骤加上了我个人的心得和我觉得要注意的地方
大家如果失败了或者遇到困难欢迎随时来问我啦啦啦
·
【准备】
首先你只需要购买两样东西
①木薯淀粉
购买链接:http://m.tb.cn/h.3dgZuRF
②黑糖我买的这个牌子非常便宜味道也还行
购买链接:http://m.tb.cn/h.3d1KvQV
③牛奶购买链接:超市
这个我没拍图哈哈哈哈哈
·【配方】
黑糖珍珠
材料:黑糖 80克(在这里我觉得黑糖可以减少5-8g)
水 90克
木薯淀粉 150克
(原因是成品的珍珠偏甜)
清水煮珍珠
珍珠:水=1:10
(比如说你准备煮50g珍珠，那就要准备500g的水去煮)
黑糖珍珠
黑糖 100克
食用水 350克
(或者在这里将黑糖减少也是ok的)
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【步骤】
①黑糖和水放入奶锅，盖上锅盖，开最小火煮到黑糖糖水沸腾。
(这里注意三点，一是奶锅最好是要选择厚底的奶锅，也便于你的操作。二是一定要守在锅边，一沸腾就马上进行下一步操作。因为量比较少，黑糖沸腾的很快，如果你离开很容易水蒸发过多)
②用刮刀检查黑糖是否完全溶化，溶化后再次盖上
锅盖，开大火将黑糖糖水煮至完全沸腾。
(切记守在锅子旁边)
③黑糖糖水在沸腾的状态下离火，倒入一半的木薯
淀粉用筷子混匀。
(在这里!到了最最最重要的一个步骤!成败在此一举。我个人的建议是如果家里还有其他人最好是让他帮你倒木薯粉然后你疯狂搅拌。然后如果你用的奶锅不是厚底的，第一次加入木薯粉搅拌可以开小火搅拌好之后再离火加入剩下的木薯淀粉继续搅拌。这个步骤很多人就是失败在这里，做成了非牛顿流体。大家看一下最后的tips有失败案例分析以及解决方案)
我忘记拍照了，借tinrry的图给大家看一下，这就是正确第一次的糊化状态
面糊变得粘稠，筷子搅拌底部有阻力，就说明糊化好了
④混匀变稠后，加入剩余一半的木薯淀粉，继续搅拌。
⑤搅拌成团后将珍珠团在揉面垫上，揉匀至面团表面光滑即可。最好带手套操作。然后面团有点烫手要小心。
⑥把面团搓开，均匀分成六份，用保鲜袋覆盖好面团，防止表面吹干。将面团搓成长条，切成合适大小的小粒搓圆成珍珠。搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中，不时地和碗中的木薯淀粉混匀，防止粘黏。
(木薯淀粉不要放太多，我图上这个木薯淀粉还多了一点点，后面还过筛了。木薯淀粉一点点就可以了，珍珠揉小一点，因为煮了之后会膨胀)
⑦大火烧开一锅热水，水开后加入珍珠。(记得时不时就要搅拌不然可能粘底，然后记得用大锅大锅大锅...)
打开锅盖大火煮，珍珠浮面后继续大火煮15分
钟左右。
⑧捞出珍珠，放入冰水中，可以让珍珠更加Q弹。
(煮好的珍珠扔冰水有这种半透明的一层)
⑨在小锅中放入黑糖和水，开大火煮至沸腾，黑糖完全溶化，把珍珠从冰水中捞出，直接放入黑糖水中煮。加入珍珠后改为中火，煮至黑糖珍珠变稠，期间记得要不停搅拌防止粘底，煮至明显感觉黑糖糖水变粘稠，珍珠颜色也变深，即可关火。
(粘稠度看个人喜好，反正只要粘稠了就可以出锅)
我熬的很稠...熬稀一点挂壁好看一点
⑩按照个人喜欢加珍珠到杯子里，将杯子倾斜转动可以形成挂壁，最后倒入冷藏的鲜奶。
当当当~完成~
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【tips】
①第一次做不要减半做不要减半做，更加容易失败。直接按照原配方做。
②珍珠吃多少煮多少，过夜或者冷藏后珍珠都会不Q了。
③剩余的珍珠可以揉好后放冰箱冷冻保存，一般可以保存2周。
④鲜奶换成奶茶口味更加，热量也更加爆炸哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。我推荐一个奶茶方子:3勺正山小种红茶+2杯牛奶。非常浓的奶茶噢~超级无敌好喝。
⑤然后关于最最重要的步骤糊化的失败案例分析，我把tinrry小姐姐的分析截图啦。大家认真看一下。
⑥最后，大家认真看tinrry的教学视频噢~讲的很详细
http://www.bilibili.com/video/av24510019?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=C9BAB0C1-1C62-42C2-A293-939C40BC924931831infoc&ts=1532697078678
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