三只咸鱼美食家

备注:
http://www.lukou.com/user/781122
一个特立独行的美食家,好吃爱做是我的天性。
自己做的螺狮粉,味道还是差一点,求祖传秘方!
准备工作如下:
1.物料采买:原料3种+香辛料大蒜八角等15种,一共耗时1小时左右。




【这些材料一般在菜市和超市都有卖】





2.原料加工:切块+油爆+熬制,一共耗时3小时。
【1.切块】







No1:放入切好的筒骨放到滚水中滤掉血水
No2:捞起备用再重新烧一壶子水
No3:倒入筒骨转小火再慢慢熬煮1小时左右

【2.油爆】







放入干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶......等等十几种香料大火爆炒5分钟,最后并用纱布中捆绑包扎好。
【3.熬制】





期间调入少许酒!>、蚝油、食盐、豆腐乳用尽一生的力量翻炒,炒好的螺蛳倒入之前煮好的筒骨汤内,随后放入“包扎”好的香料包,慢慢熬,慢慢熬,熬到外婆桥。





No.1:干米粉入凉水泡软,干木耳泡水切丝。
No.2:酸笋放热锅中(无需放油)炒干水。
No.3:花生米爆香,热油倒入红油粉里制成红油。

将之前做好的螺狮汤底倒入粉中,丢入各种配料(螺蛳粉标配:酸豆角、酸笋、木耳、红油、腐竹)即可享用美食大餐。
如果吐泥和剪螺你需要自己完成,那么你将增加姿势耗时:24小时
制作总共耗时:28小时
这个制作真心复杂,我也觉得我也是闲的蛋疼!



自制螺狮粉的优势在于,我们可以尽可能选择新鲜优质的食材去做,但是在整体的口味上却总感觉自己做的螺狮粉就是少点什么,感觉不够劲爆,吸引力不够,虽然用筒骨汤煮出来的螺狮汤很浓郁,口感很好,但是真的很耗时而且很多知名的螺蛳粉店都有一些祖传或者研发的独特配方,所以味道上会更好!

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