擀面皮相较于米皮要硬一些，薄一些，每次回家走到县城，必须去小吃城吃一碟擀面皮。岐山人吃面皮不用碗，用碟。擀面皮好吃，出了擀面皮本身劲道之外，个人觉得，用岐山本地醋和本地辣椒油很重要，岐山人都知道，面皮好不好吃看辣子。还有一点，正宗岐山擀面皮不放黄瓜丝豆芽菜，不放黄瓜丝豆芽菜，不放黄瓜丝豆芽菜，重要事情说三遍。
2，岐山臊子面
原来年景不好时候，臊子面是重大事情上面才吃的，婚丧嫁娶，家里来客人等等。现在大家生活条件好了，随便可以吃，一般像我们这样常年在外的人回家，家里总要做臊子面欢迎。吃臊子面讲究“煎稀汪”（汤煎就是汤要滚开要特别烫，面要稀，每碗只有一筷头或者一口面条，要是面捞的多了会让人笑话，汪就是汤要臊子肉放多，臊子油放多，看上去红红的），“酸辣香”这个是从味道上说的，“薄筋光”这个主要指面条，要薄，要筋道，还要光滑。要吃真正臊子面建议来岐山，外面的真的不是岐山臊子面
。
3，酒麸
夏天时候经常会吃，这个能开胃解暑。一般是收了新麦子开始做。新麦子去壳，用甜酒曲发酵，具体做法等我问了我三妈再单独写。我三妈喜欢做这个，每年做好多，送我们亲朋好友。
4，甑糕
这个冬天吃的多，热热的，甜甜的，还有各种豆，枣，我爱吃。
5，炸油膏
这个一般端午节吃的多，糯米团子里面加红糖，然后放油锅炸。
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