【专辑】10个最实用的食谱书

胡廉泉先生本身是川菜厨子出身，后来多年从事餐饮研究和教学的工作。这本书不仅介绍了四川家常菜，还详细介绍了川菜中的各种味型，每个味型都有对应的简单易上手菜谱，绝对是学川菜不走弯路的上好参考书。

很多厨师和美食作者都写过传统法菜的食谱。但用下来觉得最系统、而且只要按照书中步骤来，怎么都不会出差错的食谱书，还是这位曾任职于美国战略情报局的美国小姐，拿出整理情报文书的精细态度，旅居法国多年后写出的作品。

这本书里，每篇食谱的原料种类不会太多，大多也不会太难买（好多时候里面还会主动提示可以用什么食材代替，比如有的炖菜用到兔子肉，后面就会写可以用xx、xxx或xxxx来代替），步骤也不复杂，非常符合家庭料理的需求。

真的不能再经典了，每一道食谱都有详细的步骤图，这本书大概是罕见的图片比文字多的英文食谱~试做过好几次了，不论是酱汁、主菜还是甜品，都一次就成功，而且味道非常好~这本书里的食谱是家常菜，所以卖相都比较朴素，但看着绝对让人非常有食欲。

Joanne Chang目前一共出版了三本书，以烘焙（甜品）食谱为主，但这本Flour,too加入了很多简餐的食谱，沙律（有很好吃的warm salad！）~三明治~汤（是老外喜欢的那种特别稠或者汤料非常多的汤~）等等，跟她的烘焙食谱一样，大部分都比较容易操作，即时第一次做成品的味道和卖相也会很好，用题主的话说，是“还原度很高”。

《大厨物语·土味:蔬食斋随笔》是作者关于果蔬的记忆和趣话。内容所涉都是大家所熟悉的萝卜、白菜、辣椒等日常蔬菜，但是作者却能如数家珍将这些佳蔬的营养价值、掌故趣闻写得栩栩如生，读之趣味盎然。《大厨物语·土味:蔬食斋随笔》特点：1.作者长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。2.《大厨物语·土味:蔬食斋随笔》是作者在《中国中医药报》专栏的结集。文章通俗易懂，饶有嚼味。

本书首先在于讲菜式，更讲做菜的道理。作者曾言，不是讲放几匙油几匙盐，而是讲为什么放油放盐。他熟悉广州的四大名厨，更了解食界的行规与掌故，著名的家厨秘方，以至民间食谱，都有本事探来。今再次推出《食经》，许久已失传的东西，读者可以重寻。

鲁菜经典书籍

这也是一本烘培界的劲书，和那些洋溢着奶油气的烘焙书不同，这本书相对来说更硬朗一些，给出的面包方子（主要是传统欧式面包）朴实刚健，可操作性很强，橄榄油不离手，做出来也颇好吃。不过对于新手而言略微似乎略微难了一点儿？