张霄好好过每一天

备注:
https://www.lukou.com/zhangxiao
微博:美人张三疯 V信:pidanma2019
亲自实践,已经成功,附上做法,仅供参考~
我几乎每年都做,没失败过。。。开胃好吃~

先上图片再说明做法~


看到没有,一定要用这么个坛子,土陶的~
我这几年一直用这个做,据说这个做出来味道才最好~
透明的坛子光线会影响,塑料的更别提啦。我是觉得这种最好用~
但是,这种坛子卖相差,做工粗糙,你要想光滑漂亮,请购买景德镇陶瓷~
我的购买链接:http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.11.xhBcHg&id=18936938305&_u=raai90m49a2,我买的25斤装的,有点大了~

做法
一,用洗涤剂把坛子里里外外刷洗干净,再用开水烫洗一两遍,倒干水备用~
二,材料:白红/萝卜、大包菜、豆角、嫩姜(老姜也行)若干、八角/花椒/朝天椒/大蒜/食盐适量、一小瓶高度白酒~
三,萝卜切长块、白菜手撕成一片片、豆角去掉根须茎、姜去皮切成大块/其他配料洗干净滤干水分备用~
四,烧适量开水然后放凉,倒入坛子里约50%满,放入姜块/八角/花椒/朝天椒/大蒜/食盐适量,再倒入50ML左右白酒~
       这里一定要让开水凉至七八成,起码是常温才能放入坛子里,切记~
       食盐尽量多放点,保证水比较咸,若不够咸,到时可能入味效果不佳,其他自己按口味放入~
五,萝卜/白菜/豆角之类弄干净并控干水分后依次放入坛子中,拿筷子或夹子往水下压至完全浸没~
六,盖好坛盖放在阴凉处,在边沿上倒满水防止漏气,放置五至七天,中间需在边沿加水防止水干~
七,到时间后开坛取食。注意,制作过程中要使用专用筷子/夹子,千万不得沾上油水,否则泡菜会坏掉~


       中间如果发现泡菜长出白白的那种泡泡样的东西,倒入少量白酒后搅拌即可消失~
       如此反复几次后基本白色东西就会消失。估计现在的天气半个月左右味道就已经挺浓厚了~
       要随时观察坛子的边沿是否有水,无水需及时添加,保证密封良好~
       蔬菜类本身含有水份,在泡制过程中会不断出水,所以坛内无需放入太多水,一半以内即可~
       吃的时候,我是直接取出来就吃,没再放油啊之类的配料,当然你可根据自己口味放入~
       夏天这个东西搭配白粥或馒头吃,不要太爽。。。。~


主图是偷的,我泡的已经吃完还没补充,所以。。。不好意思拍照哈哈~


不懂的再问我,自己动手丰衣足食~

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