小悬念

备注:
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早餐po B站/微博:西门肉松卷

安利 | 2019年好好次饭吧(2018年食记做法汇总帖)


(图为2018年不完全早餐合辑)
[甜点]2016年的时候就断断续续把一些吃的po在路口【对不起,馋到你】小组,但是真正定期打卡应该是从2018年开始的。这一年里,我从每天不吃早饭或者将就吃早饭,变成热爱吃早饭、做早饭。
以前:吃土司饼干包子牛奶豆浆油条
现在:舒芙蕾松饼大阪烧布丁马芬荷兰松饼北非蛋拿破仑华夫饼菠萝派椰蓉小方蒜蓉法棍奶香mini馒头汤圆披萨豚骨拉面思慕雪三明治牛排意大利面……
[樱花]变化呢,大概就是每天更加期待起床给自己捣腾好吃的,(赖床不存在了)并且把之前下午或者晚上吃的高热量放到早上,更加心安理得了哈哈哈。还有就是把相机利用起来啦,也学着如何布景拍照片,如何p照片啦。(所以底下有的照片是初期的,不太好看,大家不要嫌弃鸭)
[刀叉]希望新的一年,能继续坚持吃早饭,欢迎大家和我一起在路口打卡吃早饭鸭~
👻我理想的早餐应该具备3要素:简单、好吃、美貌。所以底下全部都是非常简单易操作的~大家都可以尝试下喔!
[蛋糕]接下来我会把所有早餐归类,大家可以按类别看自己想看的~多图预警!!
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[面包]PART1:吐司类
吐司应该是大家比较常见的早餐拍档啦,简单方便,热量相对于别的面包也低一点。
不过经常干啃吐司太腻味啦,我喜欢买了吐司之后研究花样吃法~

【牛奶吐司布丁🍮】
1.2片吐司切小块(我一般是一片分9块),随意铺在烤碗里。
2.一个鸡蛋搅匀,和150ml牛奶混合(这个量其实随意,根据碗的大小),此处可以加几滴柠檬汁去腥喔。倒入碗里,撒上坚果。
3.烤箱180℃预热后,放进去烤15-20min。如果到时间拿出来发现蛋液还没有凝固,记得盖上一层锡纸继续烤几分钟,防止上色过度。
口感:Q弹,吐司吸收了牛奶蛋液,非常的软绵,奶香味也超级加分啦。

【开放法棍切片】
食材:法棍片,蒜4瓣,黄油2小盒(10g*2),马苏里拉芝士碎,酸奶,摆盘水果适量
做法:
1.黄油隔水加热融化。也可以用微波炉加热融化。
2.蒜捣成蒜蓉,与黄油搅拌再一起,刷在法棍片的表面。
3.如果喜欢芝士的可以再铺上一层芝士哟~我怕热量过高就没有加啦哈哈。
4.烤箱预热,200度烤10-15min左右就好啦。
5.出锅的法棍片上随意码上酸奶和应季水果就好啦~

【开放法棍】
也可以铺上香蕉🍌等水果,咬下去超赞!
香蕉上铺满酱料!我这边是佐青芒酱:生芒果半只切块,牛奶30ml,柠檬汁5滴。加入榨汁机里搅碎~

【吐司三明治】
1.2片吐司入吐司机叮3min=====( ̄▽ ̄*)b
2.火腿片/鸡蛋/培根/生菜/西红柿均入锅煎一下
3.把所有夹一起就可以啦!!入口超丰富了,也可以像我这样,切成4块摆一起哦~

【简易版三明治】
其实不煎的话也ok啦,嘿嘿

【电饼铛火腿三明治】
种草很久帕尼尼机,结果那天早上看着我的电饼铛,突然来了主意hhhh其实它们的功能差不多,差别可能就是帕尼尼机做出的三明治是封口的~更加美观些
1.准备三明治内陷:煎锅抹一层油,放入火腿煎香、放入生菜煎热。再煎一个蛋~夹一起!
2.送入电饼铛,中火5min左右就ok咯

【吐司烘蛋】
1.一个鸡蛋,蛋清蛋白分离。烤箱170度预热。
2.蛋白里加入5滴柠檬汁,用电动打蛋器把蛋清打发至硬性发泡(即提起打蛋器蛋清出现尖角)。喜甜的盆友们可以加入适量白糖打发,效果会更好。
3.打好的蛋清用勺子转移到吐司上。中间留个坑放入蛋黄。上面可撒盐、胡椒粉等你喜欢的佐料。放入烤箱,烘烤10-15min就好噜

【芝士火腿卷】
1.把一片土司切边 用擀面杖擀平实
2.放上一片火腿+一片芝士
3.卷起来~用保鲜膜裹起来十分钟定型
4.蛋液打散,裹在土司上 入油锅轻微炸一下 ٩(●˙▿˙●)۶…⋆ฺ就是太胖人了 不能经常吃(T^T)

【酸奶水果吐司】
相信我这三样绝配~~简单又好吃
下面是两款纯粹为了好看折腾的哈哈哈


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[甜点]PART2:简易甜点类
有想吃的甜点就一定要早上吃掉!!

【原味华夫饼】
❧食材:
低筋面粉70g,玉米淀粉25g,黄油25g,牛奶50ml,泡打粉2g,鸡蛋1个,白砂糖25g,香草精一小盖,盐1/4勺,草莓等应季水果适量~
❧做法:
1.黄油隔水火微波炉融化,鸡蛋打散后加入白糖、牛奶、香草精,搅拌均匀后加入融化的黄油。
2.加入过筛好的低筋面粉、淀粉、泡打粉和盐,轻轻搅拌均匀。
3.预热华夫饼机,倒入面糊(八分满即可,面糊会膨胀的)
4.加热20s左右,把整个机子反转过来,这一步是为了正反面都印上清晰的格子印。然后再加热10min左右就可以出锅啦。
❧tips:
1.步骤1中黄油一定要缓慢加入,避免水油分离。
2.整个过程只需用单抽轻轻搅拌即可。
3.如果希望颜色深一点,时间可以延长。

【菠萝派】
❧食材:
酥皮4小张,鸡蛋一个,黄油5g,小菠萝2个,香草精
❧做法:
1.小菠萝切丁,倒入几滴香草精。鸡蛋和黄油均匀搅拌在一起。
2.酥皮对分切成两半(我使用的是正方形酥皮,直接对切即可)。其中一半做底,切掉它的上下左右四边条,刷上蛋液,把边条沿着边缘周围摆放好。(这一步主要是增加派边的厚度,方便中间添加内陷)
3.菠萝馅放在派皮中间。边条依旧抹上蛋液,盖上上盖皮。
4.用叉子在周围压出花纹,用刀在派表面横切几刀。
5.表面涂上黄油蛋液,送入预热好的180度烤箱烤20min即可。
❧tips:
1.上盖皮可以用擀面杖擀薄点,方便馅多的情况下拉伸。
2.注意在10min左右上色基本就完成了,这时候最好加盖一层锡纸。
3.菠萝馅也可以换成别的水果,但是要注意内馅的水分,比如香芋香蕉之类,需要加入一点奶油或者酸奶,增加湿润度。

【草莓拿破仑】
❧食材:
正方形酥皮一张,淡奶油40ml,白砂糖30g,水果(草莓香蕉等)
❧做法:
1.烤箱190度预热。
2.淡奶油倒入干净碗里,分三次加入白砂糖打发至提起蛋抽,不滑落。
3.酥皮切半,放入烤箱里烤10-15min后,拿出铺上一层锡纸,再烤5min。
4.拿出酥皮,挤上奶油,铺上草莓就好啦。
❧tips:
如果不想酥皮膨胀太多,可以用叉子在酥皮表面叉一些小孔。我这个高度是没有叉孔的,因为我喜欢蓬松的感觉嘿嘿~

【牛奶椰蓉小方】
❧食材:
牛奶250ml,淡奶油100g,玉米淀粉50g,白砂糖25g,椰蓉适量
❧做法:
1.70ml牛奶与玉米淀粉充分混合在一起。
2.干燥玻璃餐盒底部铺一层椰蓉。
3.剩余牛奶/白砂糖/淡奶油入奶锅小火加热,待液体沸腾后,加入牛奶淀粉混合液体。这一步过程中都需要用蛋抽或者勺子不停搅拌。
4.待锅内液体浓稠微微凝固时,装进玻璃餐盒里。放入冰箱冷藏室一整夜。第二天起床后将玻璃餐盒倒扣,撒上椰蓉就好啦。
❧tips:
1.我的图片上没有切成方块,因为我木有方形餐盒哈哈哈……(不过这样圆形也蛮好看,有点点蛋糕的感觉吼。
2.也可以加入抹茶粉or可可粉喔

【抹茶舒芙蕾】
私心觉得这个点心的名字和它本身一样柔软可爱。
材料:厚实酸奶30g(我用的如实),低筋面粉35g,抹茶粉5g,细砂糖20g,2个鸡蛋。
做法:
1.蛋黄蛋白分离。蛋黄盆里加入酸奶和面粉仔细手动搅拌。面粉记得过筛!
2.蛋白盆里将白砂糖分两次倒入,用电动打蛋器搅拌,直至出现『明显纹路且搅拌器上出现倒三角形状』。
3.分两次将蛋白霜倒入蛋黄糊里,用『切拌手法』混合均匀。
4.不粘锅里抹一层黄油或者玉米油,放入一大坨糊糊。如果想要厚厚的,就不断往上面加糊糊。小火3min,底面煎好就翻面。两面都OK了后倒入一点点清水,盖上盖子,然后就好辣

【荷兰松饼】
食材:中筋面粉150g,牛奶150g,鸡蛋3个,黄油40g,柠檬汁5滴,盐半小勺,糖适量(可不加),无铝泡打粉1-2g
做法:
1.将2只鸡蛋以及一个蛋白打入碗中,加入1/3融化的黄油以及其余食材,用电动打蛋器打散。
2.烤箱200度预热5min,然后将铸铁锅送入烤箱加热。
3.热好的铁锅拿出来,用剩余黄油将四周抹匀,倒入①的食材。然后烤箱烤20min左右就可以咯。
tips:松饼出烤箱后会很快坍塌,拍照要快~ 可以淋上蜂蜜酸奶奶油,以及你喜欢的水果,这样口感更加丰富哦

【酸奶燕麦马芬杯】
材料:酸奶,即食燕麦120g左右,香蕉2根,2勺蜂蜜,柠檬汁(可不加)
做饭:1.碾压香蕉,加入燕麦和蜂蜜拌匀。份量可以自己估计,只要能拌开且是粘稠状就OK啦,滴3滴柠檬汁。
2.烤箱预热180℃ 3min。拿出模具,我用的是六连模,在模具四周都抹一层玉米油防粘,也好取下来。然后把①倒入,做成马芬形状,中间留空
3.入烤箱烤15-20min。倒入酸奶,撒上喜欢的坚果水果,OK啦( ˶´⚰︎`˵ )
烤完出来香蕉味道特别浓郁,燕麦又有饱腹感~
(香蕉真的是烘焙渣渣的天使

【雪花酥】
❧食材:
棉花糖250g,黄油50g,奶粉50g,芝士饼干,花生碎,蔓越莓干,草莓干,坚果
❧做法:
1.小火融化黄油,倒入棉花糖炒至70%融化,加入奶粉,快速拌均匀。
2.加入剩余的各种材料。饼干记得掰一下哦。
3.搅拌均匀后,倒在油纸上,戴上一次性手套,压紧整形成方形,在表面撒一层奶粉。
4.在室温下冷却后放入冰箱冷藏室30min后拿出,切块就好啦
❧tips:
1.雪花酥的食材其实十分随意,你喜欢的所有的都可以加进去嘿嘿
2.塑形时,如果没有油纸,可以直接倒在砧板上,砧板上撒一层奶粉防粘。
3.家里温度比较高,所以我放冰箱啦,如果室温够低,直接室温冷却就好啦。
4.喜欢别的口味比如抹茶或者可可味,直接将奶粉等量替换即可。
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[沙冰]PART3:思慕雪
它也是一款好吃又美貌的早餐选择啦!!做法也都超级简单。
❧一般食材:
①紫薯/红薯/南瓜,牛奶75ml,各种水果适量
❧做法:
1.①类食材切块,放入电饭煲中,启动蒸煮程序。
2.蒸好后的食材用叉子稍微碾压后倒入搅拌机中,倒入牛奶。启动搅拌程序。
3.水果切切好,码成你喜欢的样子就好啦。
❧tips:
紫薯比较干,所以需要牛奶或者酸奶等液体中和下哦。如果你不使用①类食材,可以用香蕉~!不过香蕉容易氧化,记得滴几滴柠檬汁~!

【红薯思慕雪】

【紫薯思慕雪】

【南瓜思慕雪】
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[拉面]PART4: 中式早餐类

【秋葵蒸蛋】
1.打3个鸡蛋,加入300ml水(我一般是一个鸡蛋配100ml水)加入少许盐,搅拌均匀
2.【重要】将蛋液用滤网过滤至蒸碗里,如果滤网网格过大,可以过滤两遍
3.3根秋葵切块,放入蛋液里
4.【重要】蒸碗上盖一层保鲜膜。
5.放入水中蒸10min就好啦!
重要的步骤不可省略喔!这是蛋表面没有气泡的关键~
tip:如果喜欢吃有滋味的蒸蛋,可以配点酱油汁,淋在蛋上~

【快手担担面】
❧食材:
碱面,八角2个,花椒一小勺,桂皮一小截,味精适量,生抽2小盖,老抽1/2盖,盐1/2,辣椒面2勺,蒜末5瓣,小葱适量(有新鲜青菜更好啦)
❧做法:
1.一锅水烧热,八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、盐一起下锅,待沸腾后加入碱面,煮10-15min。
2.准备一个汤碗,倒入辣椒面和蒜末葱。另起一锅热油,浇在汤碗里。
3.捞起碱面入汤碗里,再倒入适量步骤1的汤。就可以次啦~
❧tips:
1.步骤1中水一定要加多一点。
2.喜欢青菜的可以再用白水煮一些。

【皮蛋瘦肉粥】
食材:大米,皮蛋2个,猪肉糜,水,盐,鸡精,生粉,生抽,芝麻油,葱
做法:
1.大米洗净,放入水中浸泡45min。
2.将浸泡过的水倒掉,再加入干净的水适量。启动电饭煲蒸煮功能。
3.肉糜里加入盐/料酒生抽四分之一盖精/生粉,腌制10min
4.皮蛋切小丁
5.另起一锅,将3倒入,煮至肉颜色变白。
6.将4/5放入2内,搅拌,倒入芝麻油,撒上小葱就好啦

【北非蛋】
1.必不可少:洋葱切块、一颗番茄切块、青椒切块、香菜切块。可添加:火腿片、培根片等等你爱吃的~
2.铁锅用火烧热,大概30s就可以,然后下油。倒入洋葱,翻炒出香味,再倒入青椒,微微变色后加入番茄和别的食材。此时加入一小包番茄酱。炒到番茄块流出汁水,加入『罗勒叶、胡椒粉、辣椒粉』。
3.挖出2个坑,打入鸡蛋。鸡蛋上可撒点点盐。转小火,看到鸡蛋凝固撒上香菜叶就可以啦!
tip:
1.调味品一定要多放,它们是这个菜的精髓~~~
2.时间充裕的话,加入蛋之后可以放入烤箱烤一会,味道应该会更好~

【香煎龙利鱼】
龙利鱼简直就是天使食物!又嫩又香还没刺!
做法也简单粗暴哈哈哈:
1.洗干净,拿厨房纸吸干多余水分
2.沾上一层生粉。准备一个鸡蛋打散,裹一层蛋液。
3.平底锅抹薄薄一层油,煎到两面变色。(煎的时候就可以加入各种佐料,黑胡椒孜然粉之类的)

【煎饺子🥟】
1.锅里抹一层油,热了之后直接加速冻水饺(无需解冻)
2.煎至表皮变色之后,倒入没过饺子1/2的水。(如果想要漂亮的底部花纹,可以在水中加入淀粉)
3.盖上锅盖,焖到水干后再倒一次,然后等第二次焖干就ok啦。

【mini奶香小馒头】
❧食材:
中筋面粉200g,牛奶50ml,酵母1g,鸡蛋2个,白砂糖10g
❧做法:
1.牛奶中加入酵母静置10min。
2.面粉过筛后加入白砂糖搅拌均匀,打入两个鸡蛋,加入牛奶酵母液,搅拌后揉成面团。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵30min。
3.发酵好的面团揪成小团擀成条状,然后切成小块。
4.放入不粘锅中,直接小火慢慢烘烤,不需要放油,期间翻动一下即可。
❧tips:
1.步骤3中最好切薄一点的小块,不然不好熟。
2.如果揉面团觉得太稀,就再撒一些面粉~太干就再加点牛奶
3.不喜欢烘烤的话,蒸熟也OK的

【孜然炒饭】
❧食材:
隔夜米饭(米饭以粒粒分明为佳),鸡蛋2,洋葱半只,香葱3根,彩椒1个,火腿3片,娃娃菜5片。
孜然粉,黑胡椒粉,生抽,盐
❧做法:
1.所有食材切丁。鸡蛋打散,加入切段的小葱搅拌均匀。
2.热锅下油,油温升高后加入鸡蛋液,炒微熟后盛出备用。
3.再次下油,倒入剩余全部食材,倒入1瓶盖生抽。炒到微微变色后,倒入米饭和鸡蛋,此时再倒入1瓶盖生抽,撒孜然粉和黑胡椒粉,1勺盐。
4.炒到米粒有硬度就可以出锅啦。
❧tips:
我很爱孜然粉的香味,如果不喜欢可以不加哦。

【5min蔬菜烩】
1.洗好蔬菜切好
2.加入黑胡椒粉、孜然粉、盐、油,拌起来!
3.倒入电饼铛中,3min就OK啦!
这个简单的食谱拯救了我的冰箱( ˶´⚰︎`˵ )
下面插播几道菜谱,是我做过超多次的,都很简单好吃~~!

【尖椒牛肉】炒鸡好吃,尖叫推荐!!
1.牛肉切小条
2.洗干净血水,用厨房纸擦干净(一定要非常干)。撒入生粉,黑胡椒,孜然粉,一勺生抽,拌开!腌制3h。此处应该是干爽的牛肉+粉的状态
3.尖椒斜切,蒜、葱、姜切好,洋葱半颗切好
4.热锅下油,把葱姜蒜洋葱倒入,猛火噼里啪啦。然后倒入牛肉,炒到变色加盐。如果口味重可以再加点老抽。最后倒入尖椒。o啦!
tip:
1.我用的是牛排,形状会比较均匀,切出来很匀称。如果是普通牛肉,建议放软冻室冻一会拿出来切,比较好切喔)
2.如果是第二天做,就可以把牛肉腌好放软冻室,这样更入味。
3.尖椒最后放,这样能保留它的青翠颜色。
4.没有牛肉换成猪里脊肉也口以哟
5.生粉必不可少!这是肉质Q弹的法宝

【黄焖鸡】其实很好上手,炒鸡好吃~!
食材:一颗土豆,8个香菇(用热水泡着,热水之后要加入锅里)2根青椒、5根小米辣,2个八角,大葱、姜、肉桂、蒜适量
做法:
1.热油锅加入各种调料(肉桂除外)
2.倒入鸡肉(一般都是鸡大腿肉切块,我这边是翅根),炒到微微变色,倒3勺生抽,1小勺老抽
3.倒入香菇(含水),再加入2碗热水,加入其余菜
4.熬到快收汁再加入青椒!(这样颜色比较好看)出锅!
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[便当]PART5: 其他类

【大阪烧】
材料:鸡蛋,面粉,包菜,培根,火腿,玉米粒等你爱吃的,沙拉酱,木鱼花,海苔碎
做法:1.打蛋盆里打入一个鸡蛋,加入比蛋液多2倍的清水,搅拌,再筛入50g面粉,搅拌。(此处应该变成稀的面糊糊)加入一勺盐,黑胡椒粉,孜然粉等你爱吃的粉
2.圆白菜切小块,培根火腿切小粒,以及你喜欢的菜切小粒加入拌匀。
3.拿出平底煎锅(我用的就是宜家9.9的小煎锅),加入一层油,中火热锅,然后倒入全部材料,煎3-5min(此时应该已经固定了基本圆形了),翻面煎3-5min。如果觉得没咋熟,就开小火,盖上盖子,焖一会。
4.摆盘!加入木鱼花,海苔碎,挤上沙拉酱,OK!

【日式豚骨拉面】
1.准备一小包豚骨汁,倒入拉面碗里。
2.起一锅,烧热水,加入日式拉面一卷。记得放一勺盐在水里,防止面坨掉。
3.加入喜欢的丸子,鸣门卷以及4片日式叉烧肉,一起煮熟。
4.煮熟后,将面汤倒入️中,再捞起食材倒入️中。切好日式黄萝卜大根,再撒上海苔碎,就可以开吃啦~~
tips:我在煮面汤的时候加入了木鱼花,这样更加有鲜美的味道,不过也可以不加啦
听着音响里播放的歌曲,边吃拉面边喝一杯柠檬梅子酒,简直美滋滋啦。

【手抓饼披萨🍕】
一个人想次披萨,揉面又很麻烦,所以就用手抓饼做饼底~
做过好几次,还是觉得三全手抓饼比较好,烤出来ceicei的,而且形状比较好(这次的是思念牌,太不圆了)
做法:
1.手抓饼饼底抹一层番茄酱,抹一层薄薄黄油 
2.加入喜欢的料:虾仁,火腿,培根,玉米,洋葱,青椒。
3.加入芝士片,放入烤箱180℃ 10min左右!

【菠菜意大利面】
食材:意大利面,菠菜200g,淡奶油60g,水100g,牛奶30g,盐,黑胡椒,蒜,罗勒叶
做法:
1.菠菜去梗,叶子用水焯熟,放入搅拌机,倒入牛奶搅拌,不用太碎,保留一点细碎的样子更好看。
2.开水中加入意面,加入一勺盐,煮8min。煮熟后记得捞出控水,如果后续准备工作过多,可以加入几滴油,防止黏在一起。
3.蒜切蓉,炒锅中加入水和淡奶油蒜蓉,文火慢慢煮到起小泡,加入盐黑胡椒。
4.加入菠菜碎和意面搅拌,撒上罗勒叶就好啦。
tips:可以加入自己喜欢的培根or香肠or午餐肉,我是加入了午餐肉的
啊,终于编辑完啦(应该没有漏的叭,年纪大了眼睛都要睁不开了,准备碎觉去……)!!!!
感谢向下滑了那么久看到这里的你~~
最后携爱猫啾几祝大家新年快乐,万事胜意,好好次饭哦!!!

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