冬天到了喂，酸菜鱼啊吃起来~~~~~~~~
材料：大叶芥菜、糯米粉（也可以用玉米粉，粘米粉这些来泡）
配料：水，盐
大叶芥菜买回来后洗干净，晾干，一次要让它干到叶子有点发皱哦。
然后用盐，最好是粗盐轻轻的揉一下叶子，梗不需要（这好像叫去青？），力气不要大，不然就弄坏叶子影响美观了！
糯米粉和水以3:7或者2:8的比例（粉不够的话菜就不够酸，原博说3:7这个比例出来的味道是最好的~~~~~~）调开装进一个广口玻璃瓶或者陶瓷坛里（最好别用塑料或者不锈钢的，不健康），粉在静置后会沉底，可以不用管它们，不需要老晃动瓶子。
芥菜泡下去，必须整个淹没，如果不行就压个重物，什么勺子小碟子石头之类的，反正一定要水没过芥菜（左面那颗颜色漂亮的就是我压底下的，右面那个没太能接触到底部的糯米粉，所以颜色不够左面的好看）
等候的时间是7,8天吧（气温高就发酵快，气温低就发酵慢），一般一两天就能看到颜色改变了，越后期颜色就越好看~~
时间到了（也就是看到芥菜变成金黄透亮颜色的时候）就把菜拿出来切成自己喜欢的大小就煮来吃就好！！！
今晚我要吃酸菜炒牛肉！！！！！！！！哈哈哈
【小贴士】：如果腌制出来的酸菜你觉得不够酸，那没问题，炒菜的时候加点米醋（果醋也OK，反正最好是酿制醋）进去一起炒，可以提升酸度的~~~记得别放太多就好~~
【注意事项】：不管是用什么缸/罐/瓶来腌制，一定一定是无油容器噢，不然腌制的菜会发霉发臭的！还有就是酸菜在腌制过程中不能放在阳光下暴晒，坛子长时间在阳光下暴晒做出来的酸菜会有一股怪味道，不好吃！而且容易发酵过头！要放在阴凉通风处静置！腌制的时候，容器不能是密封的，因为发酵会产生气体，密封反而不好~~~
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