阮皮糖

备注:
http://www.lukou.com/muxia
来了就随意看看。
#阮的菜#新手也友好之酸辣鸡爪
更新:
剁小块更入味哦!
柠檬一半切片一半挤汁,酸味会更足。
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国庆陆续有朋友来家里吃饭,那可不得拿出看家本领!

材料:
[草莓]A组:
鸡爪500g
姜片5-6片
八角1小颗
香叶1片
花椒两小撮
料酒适量
[草莓]B组:
小米辣适量(看个人吃辣程度)
蒜头3大瓣
香菜1把
柠檬5-6片
(可按口味加入洋葱丝、苹果丁、梨丁等)
[草莓]C组:
生抽、耗油、陈醋、糖、盐、香油适量(调好之后可以自己尝下,比一般要咸、要酸就可以)
做法:
1.鸡爪剪脚趾甲、掌中宝划一刀(最好是可以剁开,会更入味)
2.冷水入锅、放入A组材料
3.开大火煮至沸腾,把浮沫先去掉一些,我煮了12分钟左右。

4.流水洗去附在爪子上的浮沫
5.爪子泡入事先准备好的冰水中(我这里的水少了,最好是要没过爪子)

6.把B组材料该切片的切片,该切末的切末(如果有百香果那就更好了)
如果觉得放柠檬片苦可以试着把里面的籽去掉。

7.把C组调料按口味调成酱汁(如果喜欢泰式风味,这里可以加入泰式甜辣酱)

8.酱汁和辅料一同加入,再加入适量的冰水至爪子的一半(如果是头天晚上做,可以把水加至没过爪子,但这样需要把配料再加重一点,否则泡出来味道会很淡)
9.香菜我没有全部加入,留了一半吃的时候再放。
10.盖上盖子或者保鲜膜密封放入冰箱冷藏4小时以上,最好可以隔夜泡至8小时以上,这样更入味。

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