#阮的菜#新手也友好之酸辣鸡爪

更新：
剁小块更入味哦！
柠檬一半切片一半挤汁，酸味会更足。
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国庆陆续有朋友来家里吃饭，那可不得拿出看家本领！

材料：
[草莓]A组：
鸡爪500g
姜片5-6片
八角1小颗
香叶1片
花椒两小撮
料酒适量
[草莓]B组：
小米辣适量（看个人吃辣程度）
蒜头3大瓣
香菜1把
柠檬5-6片
（可按口味加入洋葱丝、苹果丁、梨丁等）
[草莓]C组：
生抽4、耗油2、米醋4、糖1、盐半、香油适量（调好之后可以自己尝下，比一般要咸、要酸就可以）
做法：
1.鸡爪剪脚趾甲、掌中宝划一刀（最好是可以剁开，会更入味）
2.冷水入锅、放入A组材料
3.开大火煮至沸腾，把浮沫先去掉一些，我煮了12分钟左右。

4.流水洗去附在爪子上的浮沫
5.爪子泡入事先准备好的冰水中（我这里的水少了，最好是要没过爪子）

6.把B组材料该切片的切片，该切末的切末（如果有百香果那就更好了）
如果觉得放柠檬片苦可以试着把里面的籽去掉。

7.把C组调料按口味调成酱汁（如果喜欢泰式风味，这里可以加入泰式甜辣酱）

8.酱汁和辅料一同加入，再加入适量的冰水至爪子的一半（如果是头天晚上做，可以把水加至没过爪子，但这样需要把配料再加重一点，否则泡出来味道会很淡）
9.香菜我没有全部加入，留了一半吃的时候再放。
10.盖上盖子或者保鲜膜密封放入冰箱冷藏4小时以上，最好可以隔夜泡至8小时以上，这样更入味。