优质茶叶
挑选优质茶叶其实并不难，只要我们学会运用触觉、视觉、嗅觉和味觉来鉴别，就可以很大程度上避免买到劣质茶。
触觉
购买茶叶时，拿起一两片茶叶稍微用力捏搓就能捏成粉末的就是足够干的茶叶，捏不成粉末的就是受潮的茶叶，不建议购买。
视觉
看外形：仔细观察茶叶上有没有白色的霉斑，还要看茶叶的形状，品质好的茶叶片一般都是匀称、条索紧、身骨重的，而比较差的茶叶片断碎、条索松散、身骨轻、叶表粗糙。
茶叶的形状分有很多种，不同外形的茶叶观察时的具体侧重点不同：
长条形茶：如红茶中的金骏眉，以紧细、圆直、匀齐者为佳；
螺钉形茶：如青茶中的铁观音，以肥壮、圆结、沉重、匀整者为佳；
扁形茶：如绿茶中的西湖龙井，以扁平、挺直者为佳；
卷曲条形茶：如绿茶中的碧螺春，以纤细、卷曲者为佳。
看色泽：主要观察干茶和茶汤的色泽，品质好的茶一般干茶的色泽明亮、油润鲜活，茶汤清澈，而较差的茶叶则色泽不一、
黯淡无光，茶汤浑浊。例如：
绿茶：茶叶色泽翠碧、油润，汤色碧绿明澄；
红茶：茶叶色泽乌黑、油润，汤色红艳明亮；
黑茶：茶叶色泽黑褐，汤色澄净，呈深红、暗红、亮红色；
青茶：茶叶色泽砂绿、油亮，汤色清澈，呈浅黄、橙红、橙黄色。
嗅觉
优质的茶叶香气都比较纯正、持久，购买时可以用盛茶的容器或手捧起茶叶放到鼻子底下闻闻，如果茶叶带有青草味、酸腐味、烟熏味、漆料味、霉味等异味杂味，就不要购买了，这些茶一般都是比较劣质的茶。不同的茶冲泡后有各自的香气特点，例如细腻的花果香型是青茶中品质最好的一类，闻起来类似水蜜桃或兰花的香气。
味觉
喝一小口茶汤用舌尖细细品味，品质好的茶味道有香醇、回甘、润滑、少苦涩等特征，而陈旧味、苦涩味重的茶一般都是次品。例如：
绿茶：喝起来鲜嫩爽口，先苦涩后甘醇；
红茶：味道浓厚甘醇，初入口时略微苦涩，有回甘；
青茶：味道醇厚、鲜爽、有回甘；
花茶：喝起来清爽甘甜，有花香味。
染色茶叶
每当新茶过季后，一些无良的商家会把剩下的茶叶冷冻起来，下一年新茶上市时再重新翻炒染色，冒充新茶出售，或以次充好。如果喝了这些可能添加了有害物质的茶，会对身体造成危害。
看绒毛
颜色过于鲜艳、好看的茶叶，我们就得保持警惕心了。细看茶叶外观的色泽，无色素的茶叶颜色非常自然，正常茶叶上的小绒毛都是白色或微黄的，如果是经过染色的茶叶，绒毛则是绿色或其他颜色。
被染色过的茶叶一般整颗茶叶的颜色都是一样的或是颜色分布不均匀，而没有被染色的茶叶本身的色素分布自然，有生物规律可循。
捏搓茶叶
当外观看不出是否经过染色时，可将少量茶叶放在手心，然后用手指沾点水捏搓一下茶叶，如果手指上有颜色，那就证明茶叶被染过色。
也可以将茶叶泡开后用手指使劲揉搓，如果手指被染色或者有滑腻感，则茶叶是经过染色的。因为没有经过染色的茶叶自身有一层保护膜不会脱色。
冷泡
正常的茶叶在冷泡前几分钟，茶汤的颜色变化很小，如果茶汤很快变色，那就是染色茶。
染色的茶叶冷泡后将茶水静置观察约半小时，如果茶水的颜色发生分层（即茶水底部颜色偏深，上部颜色偏淡），那么这个茶叶就有可能掺有化学颜料，颜料不易溶于水，会出现沉淀。
如果静置半小时后没有发生分层，可以将白色餐巾纸放入茶水中稍微浸泡后取出观察，化学染料易溶于水但着色力特强，如果餐巾纸上有明显的颜色，而且在清水中不容易冲洗干净，那么该茶叶就有可能掺有化学染料。
热泡
用白色纸杯来泡茶叶，不同茶叶的冲泡有自身的颜色，如果经过染色，那么纸杯的水线处会出现一圈明显的色圈。没有经过染色的茶叶，茶水颜色看上去比较清亮自然，经过染色的茶叶，泡出来的茶水比较浑浊。
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