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√西贝凉糕做法🌕保姆级菜谱,厨房新手也能做!

西贝莜面村的小米凉糕真是一生推! [鹿好色] [鹿好色]
每次都必点,凉糕细嫩香滑有弹劲,尤其是夏天,清清凉凉,酸酸甜甜的,蘸着桂花蜜口齿留香,既满足了对甜食的向往又满足了夏日的清甜!





我并不是一个嗜甜如命的人都爱到不行,但是小米凉糕!我自己绝对可以干掉一盘🌝!
在网上搜了下菜谱,感觉并不是很难的样子,食材虽然都是很普通的食材,变成凉糕的过程太让人惊喜啦!
🌈跟着这份保姆级菜谱,保证新手也可以做出正宗的西贝小米凉糕!
🌕【用料】
小米、糯米、南瓜、白砂糖、葡萄干、蔓越莓、面粉、酸奶;
🌕【步骤】
1⃣️ 酸浆水
制作酸浆水
把面粉、白砂糖放入水中搅拌均匀,中火烧开;
把烧开的酸浆水放凉,倒入一小盒酸奶,搅拌均匀!一定要放凉再放酸奶,不然酸奶要被烫死了🐡
2⃣️ 发酵
把糯米、小米洗干净控水;
用两个容器分别放置糯米和小米,倒入事先晾凉的酸浆水,酸浆水要没过米哦~;
不要放冰箱!室温(20度以上)发酵24—48小时,浆好的米粒都涨大了,各个肥头大脑!

3⃣️ 处理食材
蔓越莓、葡萄干泡软;
南瓜蒸熟,捣成泥;
把浆好的糯米、小米冲水洗净备用;
4⃣️ 熬!
[饭]熬糯米
锅内放水烧开,烧开后放入淘洗干净的浆好的糯米(水的分量比没过米,如果糯米滚开后还有多余的水,可以盛出来);
➕一勺白砂糖,继续搅拌,一定要小火,往一个方向不停地搅动;
等锅内水几乎快熬干且米很有劲道(可以把锅铲插在米上检测,如果不倒,则说明米够劲道),盖上锅盖,小火再闷3-5分钟,即可;

💛熬小米
熬小米和糯米前期都很相似,在适量水烧开,放入小米,搅拌熬煮;
加入南瓜泥、白砂糖继续搅拌;
淀粉(有糯米粉更好)加水搅拌均匀,倒入锅中,继续搅拌十五分钟左右;
等小米软硬适中,加盖焖3-5分钟,即可。
5⃣️ 铺
把熬好的米均匀的准备好的容器里 (用保鲜膜围绕四周,防粘连);
撒上蔓越莓、葡萄干;
倒入熬好的小米,抹平;
[鹿好色] 盖好盖子,放入冰箱冷藏定型,2-3小时就可以开吃啦!
蘸着桂花蜜,冰凉清甜,美滋滋!

🌕下厨房是一件非常幸福的事,食材虽然都是很普通的食材,但是经过酸浆、熬煮、冷藏就会变得很不一样,凉糕清凉爽口、酸酸甜甜,特别适合夏天吃哦~
尤其做给心爱的人吃后赞不绝口的样子,❤️感觉自己开心的要飞起来~

Ta的路标

  • 如鱼得水
  • 专辑初体验
  • 受欢迎
  • 赞不绝口

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