吴老师的简易版酱牛肉教程

材料:天猫超市买的牛腱子（一袋都是1公斤装吧），生姜，八角2到3个，冰糖少量或者不放，红烧酱油（或者老抽），香叶两片，食盐，红辣椒干可以准备几个。
每次我都是用电炖锅来做酱牛肉，我家的天际电炖锅买了6年了吧，被充分利用就是近3年没有老人在南昌的这段时间，煲汤炖肉很方便。
先把牛腱子切成大概10公分的长度，用自来水泡1个小时左右，换2到3次水，尽量去掉一些血水。这个时间我是很随性的，忙起来也许就泡了3，4个小时了。如果愿意做得细致一点的，可以先焯水，我很懒，这一步省了。
然后把牛肉块往电炖锅里一丢，加切好的生姜，红烧酱油，八角，香叶，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，加水没过肉块就可以，先不放盐，我习惯了这样。选择炖肉模式，3个小时，大概炖1个半小时的时候再加盐，加多少的话可以按照烧菜的量，如果做两斤牛肉分量的菜该加多少盐炖的时候也差不多，没把握就先少放一点，后面还可以加。
好了，就没啥事了。炖满3个小时，捞出肉块放凉，保鲜膜裹起来放冰箱，想吃的时候拿出来切片，调个醋汁什么的，十分方便。